Până acum câțiva ani, orezul roșu era un produs exotic pentru ruși. Cu toate acestea, astăzi popularitatea sa crește rapid, în special în rândul adepților unei nutriții adecvate și a unui stil de viață sănătos. Este orezul roșu sălbatic care este considerat cel mai util printre alte tipuri de orez nepolit, în care se păstrează și valoroasa coajă de tărâțe. Nu este de mirare că în China antică orezul roșu era disponibil doar oamenilor nobili și membrilor familiei împăratului.
Compoziția și proprietățile orezului roșu
Orezul se numește roșu care a suferit o prelucrare industrială minoră fără lustruire, cu o culoare de coajă de la roșu rubin la maro burgund. În el sunt conținute cele mai valoroase substanțe. Crupe din astfel de cereale sunt ușor de preparat, au un gust plăcut, ușor dulce de nuci și aromă de pâine.
Tabelul oferă informații despre cele mai comune soiuri de orez roșu:
| Soi de orez roșu | Tara de origine | Descrierea cerealelor |
| Marfă (thailandeză) | Tailanda | Cereale lungi, visiniu (apropiate de culoarea argilei) |
| Devzira | Uzbekistan | Cereale medii, cu o dungă roșie sau maroniu-roșie, se luminează după clătire, se prepară cel mai repede |
| Rubin | India, SUA, Rusia | Cereale lungi, roșu închis (luminos) |
| Yaponika (Akamai) | Japonia | Rotund, roșu maroniu, foarte lipicios |
| Camargue | Franţa | Culoare medie, maro visiniu, cu gust și aromă pronunțate de nucă |
Descărcați aici un tabel de soiuri de orez roșu, astfel încât să îl aveți întotdeauna la îndemână.
Conținutul de calorii al orezului roșu sub formă uscată variază de la 355 la 390 kcal la 100 g, dar numărul de calorii este redus de 3 ori după prepararea produsului. O porție de cereale fierte conține doar 110-115 kcal. În plus, este clasificat ca un carbohidrat complex util. La urma urmei, indicatorul indicelui glicemic, în funcție de varietatea orezului roșu, variază de la 42 la 46 de unități.
Compoziția orezului roșu (100 g):
- Proteine - 7,6 g
- Grăsime - 2,4 g
- Glucide - 69 g
- Fibră - 9,1 g
Vitamine:
- A - 0,13 mg
- E - 0,403 mg
- PP - 2,3 mg
- B1 - 0,43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1,58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Macro, microelemente:
- Potasiu - 230 mg
- Magneziu - 150 mg
- Calciu - 36 mg
- Sodiu - 12 mg
- Fosfor - 252 mg
- Crom - 2,8 mcg
- Fier - 2,3 mg
- Zinc - 1,7 mg
- Mangan - 4,1 mg
- Seleniu - 25 mcg
- Fluor - 75 mcg
- Iod - 5 mcg
La gătit, orezul roșu este folosit pentru a prepara garnituri, supe, salate. Poate fi și un fel de mâncare independent. Cel mai bine combinat cu păsări de curte, pește, legume (cu excepția celor cu amidon: cartofi, napi, fasole). Timpul de gătit este de aproximativ 40 de minute, raportul dintre cereale și apă este de 1: 2,5. Este permis să adăugați ulei vegetal orezului gata preparat: măsline, semințe de in etc.
Sfat: Orezul roșu își păstrează germenii, deci este potrivit pentru germinare. De obicei, primii lăstari apar după 3-4 zile dacă boabele sunt plasate într-un mediu umed. Se toarnă orezul în 1 strat pe o farfurie sau vas mic și se acoperă cu tifon umed sau o cârpă (lenjerie, bumbac).
De ce este bun orezul roșu pentru tine?
Orezul roșu combină proprietățile benefice ale tuturor soiurilor de orez brun și sălbatic cu calități individuale de valoare. Datorită compoziției sale echilibrate, care este bogată în vitaminele A, E, din întreaga grupă B, potasiu și magneziu, cerealele stabilizează procesele metabolice și tensiunea arterială, susțin funcționarea normală a sistemului cardiovascular și previne acumularea de săruri în articulații.
Orezul cu coajă roșie are un efect benefic asupra țesutului muscular, pentru care este apreciat de sportivi. Stabilizează starea de spirit și fundalul emoțional general, este implicat în producția de serotonină. Datorită indicelui glicemic scăzut, diabeticii pot consuma în condiții de siguranță cereale. Orezul roșu nu numai că nu provoacă creșteri ale glicemiei, ci ajută organismul să-și producă propria insulină.
Pigmenții care oferă nuanța roșu-visiniu a cojii conțin o cantitate mare de antioxidanți. La fel ca în legumele și fructele strălucitoare. Efectul lor pozitiv se manifestă printr-o scădere a concentrației de radicali liberi care distrug învelișul protector al celulelor sănătoase ale țesuturilor și organelor.
Ca rezultat:
- rezistență crescută la orice boală;
- riscul apariției neoplasmelor maligne (în special în toate părțile intestinului) scade;
- procesele de îmbătrânire încetinesc.
Aminoacizii săi fac din orezul roșu o alternativă la produsele din carne. Este o sursă de fier pe bază de plante, utilă în prevenirea anemiei. Consumul regulat de orez roșu (de 2-3 ori pe săptămână) stimulează producția de colagen natural. Elasticitatea pielii crește, tonul devine mai fin. Doamnele observă îmbunătățiri clare în starea părului și a unghiilor atunci când acest tip de orez este inclus în meniul obișnuit.
Orez roșu pentru slăbit
Nutriționiștii au ales orezul roșu pentru beneficiile sale de slăbire. Proprietățile sale nutriționale sunt completate de absența stresului asupra stomacului și intestinelor. Fibrele, care sunt conținute în cantități mari în învelișul de tărâțe, intră în stomac, se combină cu apă și crește semnificativ în volum.
Ca urmare, pofta de mâncare scade, iar fibrele alimentare asigură mișcarea ușoară și dinamică a mâncării prin tractul gastro-intestinal. În acest caz, excesul de grăsimi nu este absorbit în peretele intestinal. În plus, valoarea energetică a produsului este ridicată și, ca rezultat: pentru o lungă perioadă de timp, nu numai că rămâne senzația de sațietate, nu deranjează foamea, dar există suficientă forță și energie pentru antrenament sau alte activități fizice.
Dieta populară de detoxifiere se bazează exclusiv pe orez roșu. Durata sa este de 3 zile. În ajunul dietei și după aceasta, ar trebui să reduceți alimentele prăjite și amidon, să limitați sarea și zahărul și să creșteți cantitatea de legume proaspete din dietă. Meniu dietetic: 250 g orez roșu pe zi. Trebuie gătit fără aditivi și împărțit în 4 mese egale. Mănâncă, mestecând bine. De asemenea, este acceptabil să mănânci 3-4 mere fără coajă. Regimul de băut nu este mai puțin important într-un astfel de sistem de detoxifiere. Dieta vă permite să descărcați tractul digestiv, să pierdeți aproximativ 2 kg, să eliminați excesul de sare, lichide și toxine.
Răul orezului roșu
Orezul roșu este permis pentru utilizare în meniuri pentru copii, dietă, sport și orice alte meniuri tocmai pentru că nu are un efect nociv asupra organismului. Luați în considerare conținutul său caloric atunci când introduceți feluri de mâncare din cereale în dietă, iar apoi orezul va fi absolut sigur. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care monitorizează cu strictețe aportul zilnic de calorii și proporțiile de BZHU.
Singura notă: dacă nu ați gustat niciodată orez roșu, atunci prima porție nu trebuie să depășească 100 g. Un produs nou, necunoscut pentru tractul digestiv și care conține, de asemenea, o cantitate mare de fibre, poate provoca formarea excesivă de gaze în intestine. Nu ar trebui să începeți să gătiți mâncăruri de orez roșu dacă aveți o agravare a problemelor gastro-intestinale.
Pentru a elimina complet chiar și daunele potențiale ale orezului roșu, sortați cerealele și clătiți-le bine înainte de a găti. În pachete cu boabe nelefuite, se întâlnesc uneori coji inutile, resturi mici sau boabe nerafinate.
Există contraindicații pentru utilizare?
Singurul motiv pentru care nu mai mâncați orez roșu în totalitate este din cauza intoleranței sale individuale. Deși acest fenomen este extrem de rar, deoarece toate soiurile și tipurile de orez sunt alimente hipoalergenice. Datorită lipsei de gluten din compoziție, orezul roșu nu este interzis nici măcar pentru cei care suferă de ciliakia, pentru care secara, grâul, ovăzul și orzul sunt contraindicate. Este mai bine să consumați acest tip de orez nu mai mult de 1 dată pe săptămână cu tensiune arterială scăzută, boli ale ficatului și rinichilor.
Notă! A nu se confunda cu orezul roșu neșlefuit (cereale prelucrate minim) și orezul roșu fermentat. Acesta din urmă este doar orez roșu rafinat lustruit alb, care a fost expus la bacterii fungice, cum ar fi Monascus. Datorită proceselor de fermentare, a dobândit o nuanță maro-visiniu.
Un astfel de orez nu este gătit, ci este folosit ca condiment, colorant alimentar în industria cărnii și ca componentă a unor suplimente alimentare. Este utilizat pe scară largă în medicina tradițională chineză. Cu toate acestea, este important să rețineți că orezul fermentat sau cu drojdie este interzis în UE din cauza multor contraindicații. Printre acestea: sarcină, alăptare, copilărie, insuficiență renală sau hepatică, incompatibilitate cu anumite produse (de exemplu, citrice) etc.
Concluzie
În comparație cu tipurile tradiționale de orez, roșul este mai scump. Prin urmare, prețul scăzut ar trebui să te facă să te îndoiești de calitatea produsului. Orezul roșu nu necesită condiții speciale de depozitare. Este suficient să-l așezați într-un loc întunecat într-un recipient închis.
