Miel - compoziție, beneficii, daune și valoare nutrițională

Mielul este o carne gustoasă, hrănitoare și sănătoasă. Caracteristica sa este un miros specific. Carnea de miel tânăr are cea mai mare valoare nutritivă și cele mai bune calități gastronomice. La gătit, în special în țările din est, mielul este utilizat în special pe scară largă. Dar știm totul despre acest produs? Care sunt beneficiile sale pentru corpul uman, poate fi consumat la dietă și inclus în nutriția sportivă?

În articol, ne vom ocupa de compoziția chimică și conținutul de calorii din carne, luăm în considerare beneficiile și daunele mielului pentru corpul uman.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională a mielului

Numărul de calorii al mielului poate fi la început înfricoșător, dar procentul de grăsime din această carne este mai mic decât în ​​carnea de porc, iar cantitatea de proteine ​​este aceeași. Mai mult, colesterolul este mai scăzut decât la carne de vită și porc.

Cu toate acestea, conținutul de calorii al produsului brut este destul de mare - 202,9 kcal. Valoarea energetică a mielului este puțin mai mică - 191 kcal.

Valoarea nutrițională a mielului proaspăt este după cum urmează:

• proteine ​​- 15,6 g;
• grăsimi - 16,3 g;
• glucide - 0 g.

Merită știut! Conținutul caloric al unui produs depinde direct de vârsta animalului: cu cât berbecul este mai vechi, cu atât este mai mare valoarea energetică a cărnii sale.

Încearcă să folosească carne tânără pentru alimente, care nu a avut încă timp să acumuleze grăsimi. De aceea mielul, adică carnea mieilor tineri, poate fi consumat în siguranță în timpul dietei.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra conținutului de calorii al produsului după diferite tipuri de tratament termic, precum și cu principalii indicatori ai valorii nutriționale (BZHU). Datele din tabel sunt indicate pentru 100 g.

Deci, mielul este o carne destul de bogată în calorii, indiferent de metoda de gătit. Cu toate acestea, practic nu există carbohidrați în produs după gătit.

O parte destul de populară a mielului este lâna, partea din spate a carcasei, care conține nu numai carne, ci și coaste, așa-numitul pătrat. Această parte este considerată cea mai delicată și mai suculentă, de aceea cele mai delicioase feluri de mâncare sunt preparate din ea.

Fără îndoială, mulți sunt interesați de conținutul caloric al coapsei și de valoarea nutritivă a acestuia la 100 g:

• conținut caloric - 255 kcal;
• proteine ​​- 15,9 g;
• grăsimi - 21,5 g;
• carbohidrați - 0 g;
• fibre alimentare - 0 g;
• apă - 61,7 g.

Glucidele din lomb, ca și în alte părți ale mielului, sunt complet absente. Prin urmare, în perioada de dietă, nu este interzisă includerea unei astfel de carne în dieta de slăbit. Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți berbec slab (slab) în timpul pierderii în greutate.

Conținutul caloric al unui astfel de produs este de 156 kcal, iar compoziția nutrițională este perfectă:

• proteine ​​- 21,70 g;
• grăsimi - 7,2 g;
• glucide - 0 g.

Aceste cifre indică faptul că mielul poate fi folosit ca carne dietetică.

Pe lângă compoziția echilibrată a BJU, carnea de oaie conține multe vitamine și macro și microelemente necesare organismului.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Compoziția chimică a cărnii

Compoziția chimică a cărnii este variată. Mielul conține vitamine B, care au un efect benefic asupra metabolismului. De asemenea, carnea de animal conține vitaminele K, D și E, care stimulează sistemul circulator, întăresc oasele și cresc imunitatea.

Mielul este recomandat să mănânce pentru prevenirea rahitismului și a bolilor autoimune.

Compoziția minerală a cărnii este bogată și variată: magneziu, calciu, sodiu, fosfor, potasiu și fier se găsesc toate în miel. Prezența fierului crește hemoglobina, iar în combinație cu vitaminele B, substanța este bine absorbită. Potasiul îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular.

Tabelul de mai jos prezintă toate vitaminele, precum și elementele micro și macro conținute în carne. Toate datele se bazează pe 100 g.

Carnea de oaie este, de asemenea, bogată în aminoacizi și contribuie la formarea globulelor roșii și la sinteza hemoglobinei. În plus, îmbunătățesc procesele metabolice din țesutul muscular, protejează corpul uman de stres și de boli virale. Tabelul de mai jos oferă o listă a aminoacizilor care se găsesc în 100 g de miel.

Mielul conține aproape toți aminoacizii de care organismul are nevoie pentru a construi noi celule.

Beneficiile mielului pentru corpul uman

Beneficiile mielului se datorează în principal cantității mari de proteine. Mielul conține, de asemenea, mai puține grăsimi decât carnea de porc, astfel încât carnea fiartă este adesea inclusă în diferite diete. Datorită conținutului său ridicat de fluor, carnea este recomandată tuturor, deoarece acest element întărește dinții și oasele.

Este util să includeți mielul în dietă pentru persoanele cu diabet. Faptul este că acest produs conține multă lecitină și reglează producția de insulină în organism și ajută la prevenirea bolilor prin stimularea activității pancreasului.

O trăsătură distinctivă a mielului este nivelul său scăzut de colesterol comparativ cu carnea de porc. În același timp, consumul de miel poate reduce chiar și nivelul compușilor nocivi ai colesterolului din organism.

Acest produs este util și pentru inimă și vasele de sânge, deoarece conține potasiu, sodiu și magneziu. Mielul are, de asemenea, un conținut de iod, care este esențial pentru funcționarea normală a glandei tiroide.

O atenție specială trebuie acordată compoziției de vitamine a mielului. Acest produs conține o cantitate suficientă de vitamine B, care nu numai că întăresc sistemul imunitar și cardiovascular, ci și îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos central (SNC).

Mielul este recomandat persoanelor cu anemie, deoarece carnea conține fier. Deși nu există la fel de mult din această substanță ca în carnea de vită, este suficient pentru a normaliza nivelurile optime de fier. Persoanelor cu gastrită cu aciditate scăzută nu li se permite întotdeauna să mănânce carne, dar sunt permise bulionele de miel.

Coada grasă de oaie

O coadă de grăsime de oaie este un depozit voluminos de grăsime care se formează în coadă. Această grăsime conține și mai mulți nutrienți și elemente decât carnea de animal și, în același timp, nu există absolut toxine. Multe feluri de mâncare sunt preparate din coada grasă - pilaf, grătar, manti. Acest produs este utilizat pe scară largă în medicina populară. Sunt tratați pentru diferite boli pulmonare, de exemplu, bronșită, traheită și altele. Coada grasă este utilă pentru bărbați, deoarece crește potența. Pentru femei, acest produs nu este mai puțin util, este utilizat în scopuri cosmetice, adăugând creme și unguente.

Conținutul caloric al cozii de grăsime de miel este destul de ridicat și se ridică la 900 kcal la 100 g. Prin urmare, persoanele care doresc să slăbească ar trebui să fie atenți atunci când folosesc produsul.

Beneficiile mielului pentru bărbați și femei

Cum poate fi mielul util bărbaților și femeilor? Să aruncăm o privire mai atentă asupra problemei. De exemplu, mielul îi ajută pe bărbați:

• crește rezistența la stres;
• normaliza somnul;
• îmbunătăți digestibilitatea alimentelor proteice (acest articol este relevant în special pentru sportivi);
• crește potența și producția de testosteron.

Pentru ca mielul să aibă un efect benefic asupra corpului unui bărbat, el trebuie să mănânce carne cel puțin de două ori pe săptămână.

Pentru femei, produsul este util nu mai puțin:

• îmbunătățește starea pielii, a părului și a dinților (fluorul contribuie la aceasta);
• carnea accelerează metabolismul, iar acest lucru duce la pierderea în greutate;
• în zilele critice, consumul de miel este deosebit de benefic, deoarece acest produs crește nivelul de fier, ceea ce va ameliora amețelile.

Mielul, deși carne grasă, este sănătos. Datorită compoziției sale armonioase, produsul are un efect pozitiv asupra multor procese și sisteme din corpul uman și este aprobat pentru nutriție dietetică.

© spaniol_ikebana - stock.adobe.com

Mielul în dietă și nutriție sportivă

Sportivilor cu diete speciale nu le este interzis să mănânce carne de oaie. Ar trebui să alegeți părți slabe ale carcasei, de exemplu, spatele. În plus, este important să respectați principiile unei nutriții adecvate și să alegeți cele mai acceptabile metode de tratament termic al cărnii.

În timpul perioadei de uscare, este important să se ia în considerare modul în care produsul este preparat. Chiar și cea mai dietetică carne, prăjită într-o cantitate mare de ulei, nu va obține rezultate bune în pierderea în greutate. Prin urmare, este mai bine să mâncați carne fiartă sau coaptă. Acest produs conține cea mai mică cantitate de calorii, iar nutrienții sunt păstrați. Astfel, puteți obține doza necesară din substanțele nutritive necesare și nu puteți câștiga kilograme în plus. Este necesar să se țină cont de cantitatea mâncată. Dacă mănânci mult miel, de exemplu, noaptea, atunci kilogramele în plus cu siguranță nu pot fi evitate.

În sport, carnea este o sursă esențială de proteine, inclusiv aminoacizi esențiali, care sunt esențiali pentru construirea țesutului muscular. Prin urmare, alegerea cărnii pentru sportivi este o problemă extrem de responsabilă și importantă.

Pentru a înțelege beneficiile mielului pentru sportivi, este important să înțelegem un proces important. Faptul este că, cu cât se consumă mai multe proteine, cu atât este mai mare necesitatea de vitamina B6, deoarece acesta este cel care susține sinteza proteinelor. Iar vitamina B12 furnizează oxigen mușchilor și tonifică corpul. Având în vedere aceste fapte, mielul este minunat pentru toți sportivii, deoarece conținutul de vitamine B din acesta este destul de ridicat.

Sfat! Pentru nutriția dietetică și pentru sportivi, mielul din prima categorie este potrivit, deoarece nu au acumulat încă prea multe grăsimi, dar au deja o cantitate suficientă de nutrienți.

Dar fiecare produs are propriile sale dezavantaje, care ar trebui luate în considerare. Mielul nu face excepție.

© lily_rocha - stock.adobe.com

Rău pentru sănătate

Consumul excesiv de carne grasă poate duce la obezitate sau ateroscleroză. În plus, trebuie avut în vedere faptul că consumul de carne este contraindicat în astfel de cazuri:

1. Datorită conținutului ridicat de lipide, produsul este recomandat să fie consumat în doze moderate pentru persoanele cu boli de inimă.
2. Persoanele care au agățat aciditatea ar trebui, de asemenea, să renunțe la miel, totuși, la fel ca și persoanele cu ulcer de stomac, un astfel de produs gras ar trebui limitat sau complet eliminat.
3. În caz de probleme cu tractul gastro-intestinal, mielul este introdus în dietă numai cu permisiunea medicului.
4. Mielul nu trebuie consumat de persoanele cu gută sau artrită.

De asemenea, este important unde a crescut mielul și ce a mâncat, deoarece dacă animalul este crescut în condiții nefavorabile din punct de vedere ecologic, atunci carnea nu va avea prea multe beneficii.

Înainte de a mânca miel, trebuie să fiți atenți la lista contraindicațiilor sau să consultați un specialist.

Rezultat

Mielul are proprietăți benefice și este potrivit pentru alimentația alimentară dacă este pregătit corespunzător. Pentru sportivi, în special bărbați, o astfel de carne poate înlocui complet carnea de porc. Dar nu uitați că o dietă sănătoasă ar trebui să fie variată și echilibrată.

Priveste filmarea: Macronutrientii - Proteine, Grasimi si Carbohidrati. DIY Series - (Februarie 2025).