Izolatul de proteine din soia este un supliment alimentar care furnizează proteine din plante organismului. Se obține prin prelucrarea suplimentară a concentratului de soia care conține aproximativ 70% compuși proteici. Ca rezultat, produsul final este un produs pur cu un conținut de proteine vegetale de 90-95%.
Proteina izolată din soia este utilizată de sportivi atât pentru uscare, cât și pentru câștigul muscular. Este potrivit pentru vegetarieni, oameni în post și cei care sunt alergici la proteinele lactate și animale. În ceea ce privește caracteristicile, proteinele vegetale diferă de animale, în unele momente inferioare lor și, în unele privințe, superioare.
Compoziţie
Fracția de masă a proteinelor din produs este de cel puțin 90%. În plus, după prelucrare, rămân fibrele de soia, a căror pondere este de aproximativ 6%. Practic nu există grăsimi în izolatul de soia (până la 0,5%).
În plus, produsul conține o serie de elemente esențiale care ajută la activarea proceselor metabolice și acționează ca antioxidanți. Acestea sunt oligoelemente precum zincul, fierul și macronutrienții - sodiu, potasiu, calciu, magneziu și fosfor.
Valoarea biologică (asimilabilitatea) este nivelul activității anabolice a unei substanțe. Pentru proteinele din soia, această cifră este relativ scăzută - doar 73. În timp ce pentru proteinele din zer, această cifră este de 130, iar pentru proteinele din cazeină - 77.
Dezavantaje ale izolatului de soia
Proteina din soia este considerată a fi cea mai puțin preferată proteină pentru uz sportiv pentru înclinare sau câștig de masă musculară.
Acest lucru se datorează următoarelor proprietăți:
- valoare biologică redusă;
- set defect de aminoacizi;
- rata scăzută de asimilare;
- Izolatele de calitate slabă pot conține substanțe dăunătoare organismului.
Luați în considerare majoritatea izolatelor de soia sunt fabricate din soia modificată genetic. Acum, aproximativ 90% din toate boabele de soia cultivate sunt supuse modificărilor genetice. Nu se poate spune cu certitudine că aceste produse prezintă un pericol crescut - cercetările în acest domeniu abia încep. Știința nu știe cum consumul de alimente modificate genetic va afecta corpul uman pe termen lung.
Proteinele din soia conțin așa-numiții antinutrienți sau anti-nutrienți. Soia conține inhibitori ai proteazei, o enzimă necesară digestiei proteinelor și lectine, compuși care interferează cu absorbția nutrienților.
Unul dintre motivele pentru care izolatele de soia sunt mai puțin eficiente decât izolatele din zer este lipsa aminoacidului esențial metionină. Este necesar pentru sinteza completă a proteinelor, cursul normal al proceselor metabolice și joacă un rol important în producerea glutationului antioxidant.
În plus, toate tipurile de izolate de soia au un conținut scăzut de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA). Aceștia sunt aminoacizi esențiali utilizați în sport, în special culturism, pentru a construi mușchi și a proteja mușchii.
Un alt pericol al proteinelor din soia care este adesea menționat în literatura tehnică este activitatea estrogenică. Soia conține o mulțime de izoflavone. Acest grup de substanțe aparține așa-numiților fitoestrogeni. Odată ajunși în corp, izoflavonele acționează ca hormoni sexuali feminini, care perturbă echilibrul hormonal la bărbați. Estrogenii încep să predomine asupra androgenilor, ceea ce duce la anomalii în organism. Izolatele de proteine din soia de calitate nu sunt estrogenice.
Au fost efectuate diverse studii privind scăderea nivelului de testosteron cu suplimentarea cu proteine din soia, dar nu au valoare științifică deplină datorită eșantionului mic și nu pot servi drept dovadă că suplimentarea cu soia afectează semnificativ hormonii.
Astfel, în 2007, în Statele Unite, a fost realizat un studiu cu participarea a 12 bărbați, care a arătat o scădere a testosteronului cu 4% pe lună de admitere, cu o doză zilnică de 56 g de izolat de proteine din soia. Cu toate acestea, verificarea independentă a rezultatelor acestui experiment a arătat că o scădere a concentrației de testosteron a fost de fapt observată doar la unul dintre bărbații testați, în timp ce înainte de a lua izolatul, nivelurile sale de androgeni au fost semnificativ crescute comparativ cu alți subiecți testați. Pe parcursul unei luni, nivelurile de testosteron au scăzut treptat și s-au dovedit a fi aceleași ca și în restul participanților la studiu.
Este prematur să vorbim despre activitatea estrogenică ridicată a proteinelor izolate din soia, deoarece nu există date confirmate în acest sens. În mod implicit, izolatele sunt considerate a nu avea niciun efect asupra hormonilor sportivului.
Beneficiile izolatului de soia
Producătorii de izolate proteice de soia de calitate se străduiesc să îndepărteze sau să reducă la minimum activitatea substanțelor care interferează cu digestia și absorbția proteinelor și a altor substanțe nutritive din produsul final.
Metionina este adăugată la multe izolate de proteine din soia de către producătorii conștienți de calitate. Acest lucru mărește semnificativ valoarea lor nutrițională și indicele de activitate biologică. Cu toate acestea, digestibilitatea proteinelor din zer este încă mai mare.
Izolatul de proteine din soia are un efect benefic asupra producției de hormoni tiroidieni. Cu toate acestea, modificările nivelului acestor substanțe sunt nesemnificative, prin urmare nu au un efect semnificativ asupra funcționării sistemului endocrin.
Mai multe componente ale izolatelor le conferă proprietăți antioxidante. În plus, elementele din compoziția unor astfel de aditivi alimentari din soia stimulează excreția sărurilor de metale grele și radionuclizi din organism.
Efecte asupra corpului, utilizare în sport
În sport, diferite suplimente proteice sunt folosite atât pentru câștigarea masei musculare, cât și pentru slăbit. Acest lucru se datorează faptului că aportul suplimentar de proteine pure în organism stimulează procesele metabolice. În plus, moleculele de proteine sunt principalele elemente de bază ale fibrelor musculare.
Izolatele de soia sunt cele mai puțin eficiente în acest sens, datorită nivelului scăzut al valorii lor biologice, după cum am scris deja. Cu toate acestea, beneficiile acestui tip de proteine sunt încă acolo, deși nu sunt la fel ca și în cazul altor tipuri de suplimente proteice.
Sunt deosebit de valoroși pentru cei care suferă de intoleranță la proteinele animale. Pentru sportivii cu probleme similare, compușii proteici pe bază de plante sub formă de supliment alimentar sunt doar o mână de Dumnezeu.
Caracteristici ale aplicației
Izolatele nutritive izolate din soia sunt ușor de făcut acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de pulberea în sine și de un fel de lichid. Cel mai adesea, laptele sau produsele lactate (chefir, iaurt) sunt luate ca bază. Puteți lua suc și chiar apă curată.
În băuturile calde, izolatul nu se diluează, deoarece proteina se coagulează la temperaturi ridicate. Persoanele care sunt implicate activ în sport adaugă adesea nuci, fulgi de ovăz la shake-urile proteice. Băutura devine mai hrănitoare și întinereste după efort.
Înlocuirea uneia sau a două mese pe zi cu izolat de soia vă poate ajuta să aruncați rapid kilogramele în plus. În acest caz, corpul primește energie, iar persoana nu se simte flămândă.
Cei care doresc să slăbească cât mai repede posibil ar trebui să țină cont de faptul că este absolut imposibil să renunți complet la nutriția nutritivă și să treci la utilizarea proteinelor din soia. Suplimentele nu înlocuiesc o dietă hrănitoare, iar consumul excesiv poate duce la probleme grave de sănătate.
Dacă izolatul de soia este luat pentru scăderea în greutate, băuturile cu un procent scăzut de grăsime ar trebui luate ca bază pentru prepararea acestuia și nu ar trebui adăugat nimic altceva în compoziție pentru a nu crește conținutul de calorii. Îmbunătățește efectul utilizării izolatului de proteine din soia cu alte arzătoare de grăsimi. Acestea pot fi proteine din zer, suplimente de aminoacizi sau L-carnitină.
Dacă o persoană nu este antrenată intens, atunci izolatul de proteine din soia se ia pe baza calculului a 0,85 g pe kilogram de greutate corporală. Persoanelor care duc un stil de viață activ, fac exerciții fizice în mod regulat, li se recomandă de la 1,3 g pe 1 kg de greutate.
Izolatul de proteine din soia poate fi folosit și de sportivii care doresc să se usuce și să câștige masă musculară. Se recomandă administrarea suplimentului de două ori pe zi: aproximativ o oră înainte de antrenament și apoi în timpul ferestrei cu carbohidrați, când organismul este cel mai receptiv la absorbția nutrienților.
Amintiți-vă că proteinele vegetale sunt absorbite mult mai lent decât proteinele din zer. Este recomandat să îl beți între mese și înainte de culcare. Pentru o mai bună uscare și definire musculară, sportivii alternează aportul de izolat de soia cu proteine rapide.
Rețete izolate din soia
Aditivul trebuie diluat cu un fel de lichid. Acest lucru oferă un câmp larg pentru experimentare în ceea ce privește gustul și beneficiile.
- Un cocktail delicios și hrănitor făcut cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt și banane. Se iau o banană de dimensiuni medii și o lingură de măsurat de izolat pe pahar de produs lactat. Ingredientele se amestecă într-un blender. Puteți folosi acest cocktail în locul uneia dintre mese sau cu 30-40 de minute înainte de antrenament.
- O altă rețetă sănătoasă de shake include conserve de caise sau piersici și fulgi de ovăz. Veți avea nevoie de câteva fructe, o lingură de fulgi măcinați fin (# 3) și un pahar de apă curată, preferabil fiartă. Ingredientele sunt amestecate folosind un blender cu o lingură de izolat.
- Proteinele izolate din soia se folosesc și în prepararea alimentelor. Rețetele populare includ cotletele de vită cu un supliment de proteine. Veți avea nevoie de 0,5 kg de carne de vită măcinată, un cap de ceapă de dimensiuni medii, 1 ou de pui și condimente (după gust). După amestecarea ingredientelor, adăugați 3 linguri de izolat de proteine din soia. Masa este bine amestecată și apoi se formează cotletele din ea. Înainte de prăjire, trebuie să fie rulate în făină de grâu și apoi puse într-o tigaie unsă cu puțin ulei. Se prăjește timp de 7-8 minute pe fiecare parte. Vasul este gata de mâncare. În plus, puteți fierbe cotletele prăjite umplându-le cu o cantitate mică de apă și punându-le în cuptor timp de 20 de minute (temperatura 180-200 grade).
Cele mai bune izolate de soia
Izolatele de proteine din soia sunt disponibile comercial de la mulți producători. Mai bine să plătiți mai mult, dar obțineți un produs de înaltă calitate și bine rectificat.
Marci populare de izolate din soia:
- Formule Jarrow;
- Acum Sport;
- Produse GeniSoy;
- NovaForme;
- Moara Roșie a lui Bob.
Rezultat
Izolatul de soia nu este cea mai bună alegere pentru un sportiv care dorește să crească semnificativ masa musculară sau să se usuce. Cu toate acestea, pentru persoanele care sunt contraindicate în proteinele animale sau pentru cei care, din propriile motive, nu vor să le folosească, izolatele de soia sunt de neînlocuit.
