Beneficii și daune ale fulgi de ovăz: un mic dejun excelent sau un „ucigaș” cu calciu?

Făina de ovăz este una dintre cele mai populare și mai ieftine cereale. Terciul Hercules este hrănit în mod necesar în grădinițe și tabere școlare, deoarece este un fel de mâncare sănătos și satisfăcător, ideal pentru hrana copiilor. Iar celor cărora nu le place făina de ovăz pur și simplu nu știu cum să o gătească delicios sau nu știu proprietățile sale uimitoare.

Dar toată lumea poate mânca fulgi de ovăz? Este această cereală capabilă să facă rău? Cine mai bine să renunțe la fulgi de ovăz și cine, dimpotrivă, ar trebui să îl includă în dieta lor în mod regulat? Veți găsi răspunsuri detaliate la aceste întrebări și la alte întrebări despre fulgi de ovăz în articolul nostru.

Ovăz, fulgi de ovăz, ovăz laminat

Să înțelegem mai întâi terminologia. Făină de ovăz (aka fulgi de ovăz) se obține din ovăz, o plantă anuală din familia cerealelor. Fiecare bob este un bob integral alungit, greu la atingere. Pentru a obține cereale, ovăzul este curățat de coajă și aburit. Anterior, terciul era gătit din boabe de cereale.

Făină de ovăz sau ovăz laminat au fost introduse odată cu avansarea tehnologiei. Crușele au fost măcinate, aburite și laminate suplimentar. Fulgii subțiri s-au gătit mai repede și au salvat timpul gospodinelor. Și au fiert bine și s-au transformat într-un terci vâscos. Apropo, „Hercules” a fost inițial un nume comercial pentru fulgi de ovăz, dar treptat a devenit un nume de uz casnic.

Fapt interesant! Astăzi, ovăzul laminat este cel mai mare fulgi de ovăz care au suferit o prelucrare minimă. Sunt considerați cei mai sănătoși și mai mulțumiți.

Compoziție de fulgi de ovăz

Făina de ovăz conține o mulțime de nutrienți sub formă de vitamine și minerale. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), care poate fi găsit aici, 100 g de fulgi de ovăz întregi conțin:

Făina de ovăz este cea mai bogată în aceste vitamine și elemente. Dar conține, de asemenea, o mulțime de substanțe valoroase, care sunt utile pentru funcționarea normală a corpului.

BZHU și GI

Conform aceluiași USDA, 100 g de fulgi de ovăz întregi conțin aproximativ 17 g de proteine, 7 g de grăsimi și 66 g de carbohidrați. Prin urmare, fulgi de ovăz nu vor adăuga kilograme în plus, ci doar dacă îl gătiți în apă, fără sare și zahăr.

Indicele glicemic al fulgii de ovăz întregi este de 40-50 de unități. Acesta este un indicator excelent, deoarece alimentele cu un IG scăzut sunt absorbite mai încet, ceea ce înseamnă că rămân pline mai mult timp. De asemenea, un indice glicemic mai mic de 55 de unități contribuie la o creștere treptată, mai degrabă decât bruscă a nivelului de zahăr din sânge, care are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului endocrin.

IG al făinii de ovăz este mai mare și depinde de grosimea acestora. Cele mai subțiri fulgi pe care nici nu trebuie să le gătești au un indice glicemic de aproximativ 62-65 de unități. Un astfel de terci cu carbohidrați rapid va satisface foamea, dar va provoca un salt puternic al glicemiei. Și foarte curând vei fi din nou flămând.

Gluten

Este o proteină lipicioasă. Se găsește în multe cereale, dar ovăzul face excepție. Este adevărat, glutenul intră încă în făină de ovăz în timpul procesării, astfel încât persoanele cu boală celiacă, în teorie, pot mânca doar ovăz necojit. Numai nimeni nu va face acest lucru, așa că făina de ovăz este de fapt exclusă din dieta celor care nu tolerează glutenul.

Uneori veți vedea fulgi de ovăz în magazine cu eticheta „fără gluten” pe ambalaj. Aceasta înseamnă că ovăzul a fost cultivat în câmpuri separate și nu a intrat în contact cu alte cereale. În același timp, cerealele au fost procesate pe echipamente dedicate, astfel încât proteinele lipicioase să nu ajungă acolo. Astfel de ovăz laminat va costa mai mult.

De ce făina de ovăz este bună pentru tine?

Terciul de mic dejun este un început excelent de zi. Iar fulgi de ovăz dimineața este aproape o opțiune ideală pentru micul dejun.... De ce?

Există patru motive principale:

1. Conținutul de calorii din fulgi de ovăz (valoarea energetică) este de 379 kcal la 100 g. Mai mult, nu există niciun gram de colesterol în el. Acestea sunt calorii sănătoase care sunt cheltuite pentru activitatea fizică și munca mentală.
2. Învelește ușor stomacul și nu irită intestinele. Aceasta este o bună prevenire a bolilor gastro-intestinale, precum și tratamentul acestora. Nu degeaba făina de ovăz este primul lucru care se introduce în dieta pacienților operați.
3. Un alt plus pentru tractul gastro-intestinal este conținutul ridicat de fibre, care de fapt răzuiește toate deșeurile de pe pereții intestinali.
4. Procentul ridicat de proteine ​​ajută la construirea masei musculare.

Beneficiile făinii de ovăz pentru sănătate sunt evidente. Și dacă îl gătiți corect, felul de mâncare va deveni și delicios. Și aici totul depinde deja de preferințele persoanei: unele ca un terci mai subțire, altele, dimpotrivă, sunt mai groase. De asemenea, puteți varia duritatea cerealelor (fulgi): dacă gătiți mai mult timp, veți obține un terci mai moale. Dacă reduceți timpul de gătit, obțineți ceva asemănător unei cereale.

Dacă nu urmați o dietă, adăugați ceea ce stomacul doriți la fulgi de ovăz. Opțiunea cu dulciuri este mai preferabilă: fructe și fructe uscate, fructe confiate, miere, gem, lapte condensat. Dar puteți încerca, de asemenea, fulgi de ovăz cu brânză: bucăți mici sunt stivuite deasupra terciului proaspăt gătit și topite. După aceea, le puteți colecta cu o lingură, scoțând terciul. Terciul cu puțină scorțișoară sau zahăr vanilat nu este mai puțin gustos.

Despre pericolele și contraindicațiile făinii de ovăz

Chiar și vitaminele pot fi otrăvite dacă nu cunoașteți măsurile și le folosiți necontrolat. Aceeași poveste cu hercules sănătos. Suprasaturarea făinii de ovăz nu trebuie permisă, deoarece conține acid fitic... Este capabil să se acumuleze în corp și să spele calciul din oase. În doze mici, fitina este inofensivă: acidul este descompus de enzime și eliminat cu toxine. Prin urmare, o farfurie cu fulgi de ovăz dimineața este normală. Dar fetele care practică diete cu fulgi de ovăz ar trebui să se gândească la asta.

Făina de ovăz poate fi foarte dăunătoare pentru persoanele cu boală celiacă - incapacitatea de a descompune glutenul. Pentru astfel de persoane, fulgii de ovăz sunt contraindicați sub orice formă. Puteți risca să încercați o cereală specială fără gluten, dar nu există nicio garanție că proteina lipicioasă periculoasă nu a pătruns în ea în timpul procesării.

Terciul instant ambalat în pliculețe mici nu este recomandat diabeticilor... Acestea conțin nu numai zahăr, ci și amelioratori de aromă cu conservanți. Nu sunt recomandate nici măcar persoanelor sănătoase. Mai bine să cumpărați ovăz vechi bun. Și pentru a economisi timp, îl puteți umple cu apă seara - dimineața fulgii se vor umfla și veți obține un terci gata preparat, pe care trebuie doar să îl reîncălziți.

Caracteristicile fulgi de ovăz și proprietățile sale

De ce este recomandat fulgi de ovăz pentru toate segmentele populației? Este simplu: toată lumea va găsi beneficii speciale în ea.

Pentru bărbați

Zincul conținut în fulgi de ovăz este esențial pentru bărbați pentru a preveni problemele și bolile genito-urinare... Iar fibrele și proteinele sunt o sursă de forță fizică. Desigur, cineva va spune că există mai multe dintre aceste elemente în carne, dar la urma urmei, o friptură pentru micul dejun este inadecvată. Dar o farfurie cu fulgi de ovăz este hrănitoare, satisfăcătoare și sănătoasă. Numai fulgii ar trebui să fie măcinați grosolan: nu este fără motiv că sunt numiți după omul puternic grec Hercule.

Pentru femei

Pe lângă oligoelementele și vitaminele enumerate mai sus, fulgi de ovăz conține și antioxidanți. Ei luptă cu toxinele, îndepărtându-le din corp. Și dacă mâncați fulgi de ovăz la micul dejun cel puțin o lună, veți observa cum pielea de pe față va deveni mai fină, acneea și acneea vor dispărea. Fulgi de ovăz conține, de asemenea, tocoferol (vitamină E), esențial pentru pielea și părul frumos.

Unele femei folosesc, de asemenea, fulgi de ovăz pentru uz extern. Se spală cu apă din fulgi de ovăz și fac un scrub din fulgi măcinați. Acest lucru are un efect benefic asupra stării pielii feței.

Pentru gravide

Vitamine de grup B, acid folic, fier - aceste elemente sunt necesare pentru o femeie în timpul gestației... Și aproape jumătate din aportul zilnic al acestor substanțe este în fulgi de ovăz. Și fibrele vor ajuta la evitarea constipației, de care suferă adesea femeile însărcinate. Nu uitați însă că nu puteți mânca mai mult de un bol mic de terci pe zi. În caz contrar, fitina se va acumula în corpul mamei și va începe să spele calciu, lucru important pentru bebeluș.

Pentru slăbit

Am vorbit deja despre proprietățile dietetice ale fulgului de ovăz grosier. Acestea sunt carbohidrați complecși care vă mențin să vă simțiți plin de mult timp, dar nu contribuie la creșterea în greutate. Așadar, fulgi de ovăz în apă și fără aditivi este micul dejun perfect pentru cei care urmează o dietă.... Dar dieta mono ovăz este dăunătoare.

Pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale

Făină de ovăz pentru un organism epuizat de gastrită sau alte boli ale tractului gastro-intestinal este doar un dar. Nu există nici un alt fel de mâncare care să aibă toate proprietățile necesare:

• vâscos, învelește pereții stomacului;
• neutralizează aciditatea crescută a sucului gastric;
• dă forță unei persoane bolnave, saturează corpul cu substanțe utile.

Persoanele cu boli gastro-intestinale agravate au, de obicei, un apetit slab din cauza disconfortului stomacal. Dar fulgi de ovăz în apă sunt foarte ușor de mâncat - nu are aproape niciun gust, deci nu crește greața. În ultimă instanță, puteți face jeleu de fulgi de ovăz din fulgi măcinați în praf.

Se poate da făină de ovăz copiilor?

Anterior, nu existau alimente pentru bebeluși, astfel încât bebelușii care nu aveau suficient lapte matern erau hrăniți cu fulgi de ovăz. Desigur, acesta nu era un terci de cereale gros, ci o băutură subțire făcută din fulgi de ovăz măcinați. Dar asta nu înseamnă că tuturor nou-născuților li se poate administra fulgi de ovăz. Copiilor cu alergii, de exemplu, nu li se recomandă să o hrănească până la un an. Medicii pediatri îi sfătuiesc pe bebelușii sănătoși să introducă treptat fulgi de ovăz de la 7-8 luni.

Notă! Fierbeți fulgi de ovăz inițial în apă și nu dați copilului mai mult de 1 lingură de desert. Dacă nu există nicio reacție (urticarie, scaune libere), puteți crește treptat porția și adăugați lapte la gătit. Medicii pediatri recomandă administrarea fulgi de ovăz din lapte cu drepturi depline numai de la 1 an.

Datorită conținutului de acid fitic, se recomandă administrarea de fulgi de ovăz copiilor nu în fiecare zi, dar nu mai mult de 3 ori pe săptămână. În acest caz, atât de multă fitină nu se va acumula în corpul bebelușului, astfel încât să poată spăla calciu, prețios pentru copii. În plus, copilul va obosi pur și simplu să mănânce același terci în fiecare zi. Prin urmare, va fi optim să vă diversificați micul dejun de dimineață cu hrișcă, gri sau alte cereale utile hranei pentru bebeluși.

Un copil rar va mânca terci fără mofturi. Copiii sunt sceptici cu privire la acest fel de mâncare, mai ales astăzi, când reclamele pentru „micul dejun perfect pentru bebeluși” sub formă de bile de ciocolată, iaurt sau felii de lapte rulează constant la televizor. Dar părinții pot înșela și pot adăuga zahăr sau alte bunătăți în terci. Și, bineînțeles, trebuie să dați un exemplu personal: dacă tata mănâncă sandvișuri dimineața și mama bea doar cafea, copilul va începe destul de rezonabil să refuze fulgi de ovăz.

Rezumând

O farfurie cu fulgi de ovăz fierbinți și aromatici este una dintre opțiunile de mic dejun perfecte pentru o grădiniță, un școlar și un adult sănătos. Pentru a învăța să iubești fulgii de ovăz, este suficient să înțelegi cât de util și valoros este produsul energetic. Și apoi găsiți propria rețetă pentru a face terci lichid sau gros cu fructe sau brânză și savurați-o în fiecare dimineață.

Priveste filmarea: Terci de ovaz. Mic dejun sanatos. Fara suplimente. Dieta Flex (Ianuarie 2025).