Ce este metabolismul glucidic în organism?

Carbohidrații joacă un rol important în alimentația adecvată și distribuția echilibrului nutrienților. Oamenii cărora le pasă de propria lor sănătate știu că glucidele complexe sunt de preferat celor simple. Și că este mai bine să mănânci alimente pentru o digestie mai lungă și energie în timpul zilei. Dar de ce este așa? Care este diferența dintre procesele de asimilare a glucidelor lente și rapide? De ce ar trebui să mănânci dulciuri doar pentru a închide fereastra de proteine, în timp ce mierea este mai bine să mănânci exclusiv noaptea? Pentru a răspunde la aceste întrebări, să analizăm în detaliu metabolismul glucidelor din corpul uman.

Pentru ce sunt carbohidrații?

În plus față de menținerea unei greutăți optime, carbohidrații din corpul uman îndeplinesc un front imens de lucru, un eșec în care implică nu numai apariția obezității, ci și o serie de alte probleme.

Sarcinile principale ale carbohidraților sunt îndeplinirea următoarelor funcții:

1. Energie - aproximativ 70% din calorii sunt carbohidrați. Pentru ca procesul de oxidare a 1 g de carbohidrați să aibă loc, organismul are nevoie de 4,1 kcal de energie.
2. Construcție - luați parte la construcția componentelor celulare.
3. Rezervați - creați un depozit în mușchi și ficat sub formă de glicogen.
4. De reglementare - unii hormoni sunt glicoproteine ​​în natură. De exemplu, hormonii glandei tiroide și a hipofizei - o parte structurală a acestor substanțe este proteina, iar cealaltă este carbohidrații.
5. Protectoare - heteropolizaharidele participă la sinteza mucusului, care acoperă membranele mucoase ale tractului respirator, ale organelor digestive și ale tractului urinar.
6. Participă la recunoașterea celulei.
7. Acestea fac parte din membranele eritrocitelor.
8. Acestea sunt unul dintre regulatorii coagulării sângelui, deoarece fac parte din protrombină și fibrinogen, heparină (sursă - manual „Chimie biologică”, Severin).

Pentru noi, principalele surse de carbohidrați sunt acele molecule pe care le obținem din alimente: amidon, zaharoză și lactoză.

@ Evgeniya
adobe.stock.com

Etapele descompunerii zaharidelor

Înainte de a lua în considerare caracteristicile reacțiilor biochimice din organism și efectul metabolismului carbohidraților asupra performanței atletice, să studiem procesul de descompunere a zaharidelor cu conversia lor ulterioară în glicogen, încât sportivii sunt atât de disperați minați și cheltuiți în timpul pregătirii pentru competiții.

Etapa 1 - pre-despicare cu saliva

Spre deosebire de proteine ​​și grăsimi, carbohidrații încep să se descompună aproape imediat după intrarea în cavitatea bucală. Faptul este că majoritatea produselor care intră în organism conțin carbohidrați amidoni complecși, care, sub influența salivei, și anume enzima amilază, care face parte din compoziția sa, și un factor mecanic sunt descompuse în zaharide simple.

Etapa 2 - influența acidului stomacal asupra deteriorării ulterioare

Aici intră în joc acidul stomacal. Descompune zaharidele complexe care nu sunt afectate de salivă. În special, sub acțiunea enzimelor, lactoza este descompusă în galactoză, care ulterior este transformată în glucoză.

Etapa 3 - absorbția glucozei în sânge

În acest stadiu, aproape toată glucoza rapidă fermentată este absorbită direct în fluxul sanguin, ocolind procesele de fermentare din ficat. Nivelul energiei crește brusc, iar sângele devine mai saturat.

Etapa 4 - sațietate și răspuns la insulină

Sub influența glucozei, sângele se îngroașă, ceea ce face dificilă deplasarea și transportul oxigenului. Glucoza înlocuiește oxigenul, care provoacă o reacție de protecție - o scădere a cantității de carbohidrați din sânge.

Insulina și glucagonul din pancreas intră în plasmă.

Primul deschide celulele de transport pentru mișcarea zahărului în ele, ceea ce restabilește echilibrul pierdut al substanțelor. Glucagonul, la rândul său, reduce sinteza glucozei din glicogen (consumul de surse interne de energie), iar insulina „găuriște” principalele celule ale corpului și pune glucoza acolo sub formă de glicogen sau lipide.

Etapa 5 - metabolismul glucidelor în ficat

În drumul spre digestie completă, carbohidrații se ciocnesc cu principalul apărător al corpului - celulele hepatice. În aceste celule, carbohidrații, sub influența acizilor speciali, se leagă în cele mai simple lanțuri - glicogen.

Etapa 6 - glicogen sau grăsime

Ficatul este capabil să proceseze doar o anumită cantitate de monozaharide găsite în sânge. Creșterea nivelului de insulină o face să o facă în cel mai scurt timp. Dacă ficatul nu are timp să transforme glucoza în glicogen, apare o reacție lipidică: toată glucoza liberă este convertită în grăsimi simple prin legarea acesteia cu acizi. Organismul face acest lucru pentru a lăsa o cantitate, totuși, având în vedere nutriția noastră constantă, „uită” să digere, iar lanțurile de glucoză, transformându-se în țesut adipos plastic, sunt transportate sub piele.

Etapa 7 - clivaj secundar

Dacă ficatul a făcut față sarcinii de zahăr și a reușit să transforme toți carbohidrații în glicogen, acesta din urmă, sub influența hormonului insulină, reușește să se depoziteze în mușchi. Mai mult, în condițiile lipsei de oxigen, acesta este împărțit înapoi la cea mai simplă glucoză, nu revenind la fluxul sanguin general, ci rămânând în mușchi. Astfel, ocolind ficatul, glicogenul furnizează energie pentru contracțiile musculare specifice, în timp ce crește rezistența (sursă - „Wikipedia”).

Acest proces este adesea numit „al doilea vânt”. Atunci când un atlet are depozite mari de glicogen și grăsimi viscerale simple, acestea vor fi convertite în energie pură doar în absența oxigenului. La rândul lor, alcoolii conținuți în acizii grași vor stimula vasodilatația suplimentară, ceea ce va duce la o mai bună susceptibilitate a celulelor la oxigen în condițiile deficitului său.

Este important să înțelegem de ce glucidele sunt împărțite în simple și complexe. Este vorba despre indicele lor glicemic, care determină rata defalcării. Acest lucru, la rândul său, declanșează reglarea metabolismului carbohidraților. Cu cât carbohidrații sunt mai simpli, cu atât devine mai rapid în ficat și este mai probabil să fie transformat în grăsime.

Tabelul aproximativ al indicelui glicemic cu compoziția totală a carbohidraților din produs:

Cu toate acestea, nici măcar alimentele cu un indice glicemic ridicat nu sunt capabile să perturbe metabolismul și funcțiile carbohidraților în modul în care o are sarcina glicemică. Determină cât de mult ficatul este încărcat cu glucoză atunci când acest produs este consumat. La atingerea unui anumit prag de GN (aproximativ 80-100), toate caloriile care depășesc norma vor fi convertite automat în trigliceride.

Tabelul aproximativ al încărcăturii glicemice cu caloriile totale:

Răspunsul la insulină și glucagon

În procesul de consum al oricărui carbohidrat, fie el zahăr sau amidon complex, organismul declanșează două reacții simultan, a căror intensitate va depinde de factorii considerați anterior și, în primul rând, de eliberarea insulinei.

Este important să înțelegem că insulina este întotdeauna eliberată în sânge în impulsuri. Aceasta înseamnă că o plăcintă dulce este la fel de periculoasă pentru organism ca 5 plăcinte dulci. Insulina reglează densitatea sângelui. Acest lucru este necesar pentru ca toate celulele să primească suficientă energie fără a lucra în modul hiper sau hipo. Dar cel mai important, viteza de mișcare a acestuia, sarcina asupra mușchiului inimii și capacitatea de a transporta oxigenul depind de densitatea sângelui.

O creștere a insulinei este o reacție naturală. Insulina face găuri în toate celulele din corp care sunt capabile să primească energie suplimentară și o blochează în ele. Dacă ficatul a făcut față sarcinii, glicogenul este plasat în celule, dacă ficatul a eșuat, atunci acizii grași intră în aceleași celule.

Astfel, reglarea metabolismului glucidic are loc exclusiv prin eliberarea de insulină. Dacă nu este suficient (nu cronic, ci o singură dată), o persoană poate avea o mahmureală de zahăr - o afecțiune în care organismul necesită lichid suplimentar pentru a crește volumul de sânge și a-l dilua cu toate mijloacele disponibile.

Al doilea factor important în această etapă a metabolismului glucidic este glucagonul. Acest hormon determină dacă ficatul trebuie să lucreze din surse interne sau din surse externe.

Sub influența glucagonului, ficatul eliberează glicogen gata preparat (care nu este descompus), care a fost obținut din celulele interne și începe să colecteze glicogen nou din glucoză.

Este glicogenul intern care distribuie insulina prin celule la început (sursă - manualul „Biochimie sportivă”, Mihailov).

Distribuția ulterioară a energiei

Distribuția ulterioară a energiei carbohidraților are loc în funcție de tipul de constituție și de fitnessul corpului:

1. La o persoană neantrenată cu un metabolism lent. Când nivelul glucagonului scade, celulele glicogenului se întorc în ficat, unde sunt procesate în trigliceride.
2. Sportivul. Celulele glicogenului sub influența insulinei sunt blocate masiv în mușchi, oferind energie pentru următorul exercițiu.
3. Un non-sportiv cu un metabolism rapid. Glicogenul revine în ficat, fiind transportat înapoi la nivelurile de glucoză, după care saturează sângele la un nivel limită. Prin aceasta, provoacă o stare de epuizare, deoarece, în ciuda sursei suficiente de resurse energetice, celulele nu au cantitatea adecvată de oxigen.

Rezultat

Metabolismul energetic este un proces în care sunt implicați carbohidrații. Este important să înțelegem că, chiar și în absența zaharurilor directe, corpul va descompune țesutul în glucoză simplă, ceea ce va duce la o scădere a țesutului muscular sau a grăsimii corporale (în funcție de tipul de situație stresantă).

Priveste filmarea: Dr. Ionel Copaci: flora intestinală echilibrată, secretul sănătăţii organismului (Noiembrie 2024).