Ciocolata neagră naturală conține un amestec de boabe de cacao cu unt de cacao și o cantitate minimă de zahăr în absența completă a aromelor și a altor arome. Cu cât conținutul de cacao din batonul de ciocolată este mai mare (de la 55% la 90%), cu atât produsul este mai sănătos. Mai mult, ciocolata amară este permisă și chiar recomandată femeilor în timpul dietei.
Produsul stimulează activitatea creierului și crește eficacitatea activității fizice în timpul sportului. Sportivii de sex masculin apreciază ciocolata neagră de calitate pentru capacitatea sa de a întări inima și de a energiza corpul.
Compoziția chimică și conținutul de calorii
Ciocolata de calitate are un gust pronunțat amar și o textură densă, o culoare închisă bogată cu o suprafață strălucitoare. Valoarea medie a energiei a 100 g de ciocolată neagră este de 500-540 kcal. În funcție de procentul boabelor de cacao din produs, compoziția chimică și conținutul de calorii se modifică nesemnificativ (dar numai în cazul utilizării unei bare cu cel puțin 55% conținut de cacao, altfel nu mai este amară, ci ciocolată neagră).
Valoarea nutritivă a produsului la 100 g:
- proteine - 6,3 g;
- grăsimi - 35,3 g;
- carbohidrați - 48,1 g;
- apă - 0,7 g;
- fibre alimentare - 7,3 g;
- cenușă - 1,2 g;
- acizi organici - 0,8 g
Raportul BJU în ciocolata neagră este de 1,2 / 5,6 / 7,9, respectiv, iar conținutul de calorii din 1 felie (pătrat) de ciocolată neagră este de 35,8 kcal. Valoarea energetică a unei batoane de ciocolată depinde direct de numărul de grame indicat pe ambalaj.
Notă: Aportul zilnic al produsului natural este de 27 g, ceea ce reprezintă aproximativ o treime dintr-un baton de ciocolată. Indicele glicemic al barelor cu un conținut de cacao mai mare de 60-72% atinge 25.
Compoziția chimică a ciocolatei negre la 100 g sub forma unui tabel:
| Numele articolului | unitate de măsură | Conținutul produsului |
| Tiamina | mg | 0,04 |
| Vitamina PP | mg | 2,21 |
| Vitamina B2 | mg | 0,08 |
| Niacina | mg | 0,8 |
| Vitamina E | mg | 0,7 |
| Fier | mg | 5,7 |
| Fosfor | mg | 169 |
| Potasiu | mg | 365 |
| Magneziu | mg | 132,6 |
| Calciu | mg | 44,8 |
| Sodiu | mg | 7,8 |
| Acizi grași saturați | r | 20,68 |
| Amidon și dextrine | r | 5,5 |
| Dizaharide | r | 42,7 |
Ciocolata amară este potrivită pentru alimentația dietetică numai dacă produsul este consumat până la 16 ore. După prânz, excesul de calorii va fi depus ca grăsime pe părțile laterale și pe coapse.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Diferența dintre ciocolata neagră și amară
O abilitate importantă atunci când cumpărați produse sănătoase de înaltă calitate este capacitatea de a distinge ciocolata neagră de cea amară. Ciocolata neagră naturală trebuie să conțină doar 3 componente:
- boabe de cacao ras;
- zahăr pudră;
- unt de cacao.
Tabel comparativ:
| Compoziția produsului | Ciocolată neagră (neagră) | Ciocolată amară naturală |
| Procentul boabelor de cacao ras | 45-55 | 55-90 |
| Procentul de unt de cacao | 20-30 | 30 și mai mult |
| Zahăr | Este în compoziție | Complet sau practic absent |
| Arome, arome, umplutură | Poate fi variat | Complet absent |
Conținutul de calorii al ciocolatei negre este puțin mai mare decât cel al amarului natural și este de 550 kcal la 100 g sau mai mult. Produsul nu este clasificat ca dietetic.
Plăcile de înaltă calitate nu se topesc în mâini și au o ruptură caracteristică la rupere. Culoarea ciocolatei este maro închis, dar nu negru.
Beneficii pentru sănătate
Cel mai remarcabil efect al ciocolatei asupra corpului este îmbunătățirea stării de spirit prin producția de endorfine din sânge.
Alte proprietăți benefice din consumul regulat al produsului cu moderare se manifestă după cum urmează:
- Datorită compoziției ciocolatei bogate în vitamine și minerale, în special, crește eficiența, concentrația și atenția se îmbunătățesc, iar activitatea creierului crește.
- Ciocolata amară afectează sistemul cardiovascular și previne dezvoltarea trombozei. Produsul de cofetărie acționează ca o măsură preventivă împotriva riscului de accident vascular cerebral și infarct.
- Datorită antioxidanților incluși în produs, procesul de îmbătrânire încetinește și rata de regenerare celulară crește.
- Produsul ajută la eliminarea substanțelor chimice nocive, otrăvurilor și toxinelor din organism.
- Datorită conținutului ridicat de fosfor, fluor și calciu din compoziția ciocolatei, scheletul osos este întărit.
- Consumul sistematic al produsului ajută la reducerea nivelului de colesterol rău din sânge.
- Datorită produsului, funcționarea celulelor nervoase se îmbunătățește. Ciocolata este utilizată pentru a trata depresia și letargia, deși nu există dovezi științifice ale efectelor benefice ale produsului asupra tulburărilor nervoase.
- Este recomandat să consumați ciocolată în timpul scăderii în greutate dimineața sau în prima jumătate a zilei pentru a satura corpul cu elemente utile, de care este lipsită din cauza dietei.
© beats_ - stock.adobe.com
Câteva mușcături ale acestui produs natural vor crește productivitatea și vor energiza corpul. Beneficiile consumului de ciocolată sunt la fel de mari pentru femei și bărbați.
Important! În cantități mici, ciocolata neagră de înaltă calitate poate fi consumată cu diabet zaharat, deoarece produsul ajută la normalizarea procesului de asimilare a zahărului de către organism. Pentru diabetici, o ciocolată neagră specială este produsă utilizând îndulcitori siguri în loc de zahăr pudră.
Mituri de ciocolată neagră
Se crede că confecția este unul dintre produsele care au un impact negativ asupra stării dinților, sănătății și formei.
Mituri de ciocolată neagră:
- Produsul provoacă cariile dentare și erodează smalțul. Credința este complet greșită, deoarece ciocolata este aproape fără zahăr și conține taninuri, care neutralizează bacteriile dăunătoare din cavitatea bucală care cauzează cariile dentare.
- Ciocolata este bună pentru depresie și poate vindeca simptomele. Acest lucru nu este adevărat, produsul are într-adevăr un efect asupra dispoziției și o mărește, dar efectul este pe termen scurt și nu are nicio valoare terapeutică decisivă.
- Ciocolata neagră agravează inflamația din gât. Acest lucru nu este adevărat, ciocolata neagră este utilă în timpul inflamației, deoarece înmoaie tusea, având un efect de învăluire asupra membranei mucoase.
Ciocolata amară nu crește tensiunea arterială la persoanele care suferă de hipertensiune, chiar dacă se consumă o singură bară. Cantitatea de cofeină din produs este mică - doar 20 mg la 100 g. Mai mult, ciocolata neagră de înaltă calitate poate chiar să scadă tensiunea arterială.
Contraindicații și vătămări corporale
Utilizarea excesivă a ciocolatei negre poate duce la creșterea în greutate. Produsul provoacă reacții negative în caz de intoleranță individuală sau alergii.
Contraindicațiile pentru consumul de ciocolată sunt următoarele:
- gută;
- urolitiaza, deoarece produsul poate afecta formarea pietrelor la rinichi;
- consumul sistematic de ciocolată în cantități mari determină dependență de alimente;
- la persoanele în vârstă, ciocolata crește riscul de osteoporoză.
Cantitatea de cofeină din ciocolată este sigură pentru sănătatea dumneavoastră.
© Africa Studio - stock.adobe.com
Rezultat
Ciocolata amară este un produs sănătos care poate dăuna organismului doar dacă este consumat excesiv. Produsul de cofetărie conține un set bogat de vitamine și minerale, are un efect pozitiv asupra funcționării organelor interne și afectează starea de sănătate în general. Ciocolata neagră naturală cu 90% boabe de cacao poate fi consumată de diabetici și de femei care slăbesc.
