Turcia este doar gustoasă, dar și sănătoasă. Carnea acestei păsări de curte este bogată în vitamine, proteine ușor digerabile, micro și macroelemente și acizi grași. Produsul conține un minim de colesterol și este sărac în calorii. Carnea de curcan este recomandată a fi inclusă în dietă pentru cei care vor să slăbească și pentru sportivi. Este util să mănânci nu numai sânul sau coapsele unei păsări, ci și inima, ficatul și alte organe.
Compoziție și conținut caloric
Turcia este o carne dietetică, cu conținut scăzut de calorii, care se recomandă a fi inclusă în dietă atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Carnea de pasăre, inima, ficatul și stomacul au o compoziție chimică bogată și sunt folosite la prepararea vaselor pentru o nutriție sănătoasă și adecvată.
Conținutul de calorii al curcanului proaspăt la 100 g este de 275,8 kcal. În funcție de metoda de tratament termic și de partea selectată a păsărilor, valoarea energetică se modifică după cum urmează:
- curcan fiert - 195 kcal;
- copt la cuptor - 125 kcal;
- pentru un cuplu - 84 kcal;
- prajit fara ulei - 165 kcal;
- înăbușit - 117,8 kcal;
- stomacuri de pasăre - 143 kcal;
- ficat - 230 kcal;
- inima - 115 kcal;
- grăsime de curcan - 900 kcal;
- piele - 387 kcal;
- san fara / cu piele - 153/215 kcal;
- picioare (tibie) cu piele - 235,6 kcal;
- coapse cu piele - 187 kcal;
- file - 153 kcal;
- aripi - 168 kcal.
Valoarea nutrițională a păsărilor de curte crude la 100 g:
- grăsimi - 22,1 g;
- proteine - 19,5 g;
- carbohidrați - 0 g;
- apă - 57,4 g;
- fibre alimentare - 0 g;
- cenușă - 0,9 g
Raportul BZHU de carne de curcan la 100 g este, respectiv, 1: 1,1: 0. O caracteristică remarcabilă a produsului este că proteina conținută în compoziție este absorbită de organism cu aproximativ 95%. Datorită acestui fapt, fileurile (fierte, coapte etc.), precum și alte părți ale păsărilor de curte, sunt potrivite pentru nutriția sportivă și sunt recomandate persoanelor care doresc să slăbească kilograme în plus fără a afecta masa musculară.
Compoziția chimică a curcanului la 100 g este prezentată sub forma unui tabel:
| Denumirea substanței | Conținutul cantitativ din compoziția produsului |
| Crom, mg | 0,011 |
| Fier, mg | 1,4 |
| Zinc, mg | 2,46 |
| Mangan, mg | 0,01 |
| Cobalt, mcg | 14,6 |
| Potasiu, mg | 210 |
| Sulf, mg | 247,8 |
| Calciu, mg | 12,1 |
| Fosfor, mg | 199,9 |
| Magneziu, mg | 18,9 |
| Clor, mg | 90,1 |
| Sodiu, mg | 90,2 |
| Vitamina A, mg | 0,01 |
| Vitamina B6, mg | 0,33 |
| Tiamină, mg | 0,04 |
| Vitamina B2, mg | 0,23 |
| Folați, mg | 0,096 |
| Vitamina PP, mg | 13,4 |
| Vitamina E, mg | 0,4 |
În plus, produsul conține acizi grași mono și polinesaturați, cum ar fi omega-3 într-o cantitate de 0,15 g, omega-9 - 6,6 g, omega-6 - 3,93 g, linoleic - 3,88 g la 100 g. Carnea conține aminoacizi neesențiali și de neînlocuit.
Proprietăți utile ale curcanului
Proprietățile benefice ale cărnii dietetice de curcan se datorează compoziției sale chimice bogate. Utilizarea sistematică a păsărilor de curte (file, aripi, piept, bețișor, gât etc.) are un efect pozitiv multifacțial asupra corpului:
- Starea pielii se îmbunătățește.
- Energia crește, nervozitatea și slăbiciunea scad, absența dispare.
- Somnul este normalizat, sistemul nervos este întărit datorită aminoacizilor esențiali incluși în produs, care afectează funcționarea creierului. Starea de spirit se îmbunătățește, devine mai ușor pentru o persoană să scape de stres și să se relaxeze după o zi grea sau efort fizic.
- Dinții și oasele sunt întărite datorită calciului și fosforului inclus în carnea de curcan.
- Activitatea glandei tiroide și producția de hormoni sunt normalizate. Curcanul poate fi consumat pentru a preveni bolile tiroidiene.
- Carnea de curcan este un remediu preventiv pentru afectarea cognitivă legată de vârstă.
- Produsul întărește sistemul imunitar.
- Nivelul colesterolului rău din sânge scade, în timp ce nivelul colesterolului bun crește.
- Lucrarea pancreasului se îmbunătățește
- Consumul regulat de carne fără piele reduce riscul de cancer pancreatic.
- Rezistența crește și mușchii sunt întăriți - din acest motiv, produsul este apreciat în special de sportivi. Datorită nu numai conținutului ridicat de proteine din compoziție, carnea ajută la formarea mușchilor puternici și crește eficiența, datorită căreia crește productivitatea activității fizice.
Consumul regulat de păsări de curte îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, ameliorează constipația și accelerează procesele metabolice.
Notă: stomacurile și pielea unui curcan au, de asemenea, un set bogat de minerale, dar dacă primele pot fi consumate în timpul dietei datorită conținutului scăzut de calorii, atunci pielea păsării nu are niciun efect benefic asupra organismului. Grăsimea de curcan este nutritivă și poate fi utilizată la gătit cu moderare.
© O.B. - stock.adobe.com
Beneficiile ficatului de pasăre
Ficatul de pasăre conține o cantitate mare de proteine și minerale și vitamine necesare funcționării depline a organismului. Avantajele utilizării sistematice a produsului cu moderare (100-150 g pe zi) se manifestă după cum urmează:
- procesul de hematopoieză se îmbunătățește, reducând astfel riscul apariției anemiei;
- procesul de îmbătrânire încetinește;
- regenerarea celulară este accelerată;
- munca sistemului de reproducere la femei se îmbunătățește;
- pereții vaselor de sânge sunt întăriți și funcționarea sistemului imunitar se îmbunătățește;
- acuitatea vizuală crește;
- întărește unghiile și părul;
- activitatea glandei tiroide este normalizată.
Produsul conține acid nicotinic, care este adesea utilizat în medicamente pentru tratamentul bolilor precum ateroscleroza, afectarea ficatului, pelagra etc.
Beneficiile inimii pentru sănătate
Inima unui curcan este folosită pe scară largă în gătit și are multe proprietăți benefice. Medicii recomandă includerea măruntaielor (preparate în orice alt mod decât prăjirea) în dieta oamenilor:
- care suferă de tulburări ale formării celulelor sanguine și anemie;
- cu vedere slabă;
- sportivi și oameni cu muncă fizică;
- cu tulburări depresive;
- cu sindrom de oboseală cronică;
- lucrează în funcții care necesită o activitate creierată crescută (medici, profesori etc.).
Inima este recomandată să fie consumată în mod regulat de persoanele care sunt adesea sub stres sau stres nervos.
Turcia ca element de meniu pentru slăbit
Cele mai potrivite pentru slăbit sunt fileurile de curcan și pieptul, deoarece aceste părți ale păsării sunt cele mai scăzute în calorii. Carnea de curcan ajută la menținerea mușchilor într-o formă bună și saturează corpul cu minerale și vitamine necesare funcționării normale.
Aportul zilnic recomandat al produsului este de 250-300 g, pentru scăderea în greutate - 150-200 g.
Odată cu utilizarea regulată a cărnii de pasăre, procesul de digestie se îmbunătățește, datorită căruia metabolismul se accelerează și apare energie suplimentară în organism, ceea ce stimulează organismul să fie activ (în cazul pierderii în greutate, la sport).
Pentru aplicațiile de slăbire, felul în care este gătită păsările de curte este important. Cea mai potrivită opțiune este coacerea la cuptor, fierberea, aburirea sau într-o tigaie pentru grătar.
Un pic de ajutor cu privire la timpul de gătit:
- pieptul sau fileul trebuie fiert timp de o jumătate de oră;
- coapsa sau piciorul inferior - în decurs de o oră;
- o carcasă întreagă - cel puțin trei ore;
- coaceți o pasăre întreagă (4 kg) timp de cel puțin două ore și jumătate.
Pentru marinată, nu puteți folosi smântână sau maioneză, ar trebui să vă limitați la suc de lămâie, condimente diverse, sos de soia, oțet de vin, usturoi, muștar. Puteți folosi o cantitate mică de miere.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Turcia rău și contraindicații
Pentru a împiedica carnea de curcan să provoace rău, trebuie să vă abțineți să nu o consumați în caz de intoleranță individuală sau alergie la proteine.
În plus, există mai multe contraindicații specifice:
- gută;
- boală de rinichi.
Utilizarea prea frecventă a produsului sau încălcarea diurnei recomandate va afecta negativ sănătatea persoanelor care:
- tensiune arterială crescută;
- obezitate (mai ales atunci când vine vorba de consumul de grăsime de curcan sau de piele);
- creșterea nivelului de colesterol din sânge;
- ultima etapa a cancerului;
- boli ale sistemului cardiovascular.
Cu moderatie, se permite folosirea unui produs fiert sau copt preparat fara piele si nu cu grasime. Pielea de curcan este bogată în calorii și dăunătoare, de aceea se recomandă îndepărtarea acesteia înainte de gătit.
Inima și ficatul conțin o cantitate mare de colesterol, deci trebuie să le consumați cu atenție și într-o cantitate echilibrată (100-150 g pe zi), în special pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol din sânge.
© WJ Media Design - stock.adobe.com
Rezultat
Turcia este un produs sănătos, cu un conținut scăzut de calorii, un conținut ridicat de proteine și o compoziție chimică bogată. Carnea de curcan este recomandată sportivilor de sex masculin și femeilor care slăbesc. Produsul are un efect pozitiv atât asupra funcționării organelor interne, cât și asupra activității întregului organism în ansamblu. În plus, nu numai fileurile sunt utile, ci și coapsele, ficatul, inima și alte părți ale păsării.
