Soia - compoziție și conținut caloric, beneficii și daune

Soia este un fruct de plante erbacee cu un conținut ridicat de vitamine, minerale și alte substanțe care oferă beneficii imense pentru sănătate pentru femei și bărbați. Soia poate fi fiartă sau înăbușită și consumată încolțită.

Soia este un ingredient unic din care sunt fabricate multe alte produse din soia: lapte, cereale, unt, făină, carne, paste, sosuri, sparanghel, brânză tofu, edamame, yubu. Toate acestea sunt incluse în alimentația dietetică și sportivă și, prin urmare, sunt apreciate de oamenii care încearcă să se mențină în formă. În același timp, merită să știm ce rău poate face soia și produsele obținute din acestea și care sunt contraindicațiile utilizării lor. Veți afla despre toate acestea și multe altele din articolul nostru.

Conținutul de calorii din soia

Conținutul de calorii din soia poate varia. Acest lucru se datorează modului în care produsul a fost procesat. Boabele pot fi fierte, sotate sau fierte cu alte ingrediente, precum carne și legume. Există o diferență în numărul de calorii al boabelor fierte, proaspete, prăjite. În unele cazuri, această diferență este semnificativă.

© aki - stock.adobe.com

Tabelul oferă date despre numărul total de calorii la 100 g și valoarea nutrițională a diferitelor tipuri de soia.

Cele mai bogate în calorii fasole prăjită: au de aproape trei ori mai multe calorii decât fasolea fiartă, de patru ori mai mult decât boabele de soia încolțite, cu peste 100 mai multe decât cele proaspete. Adică, conținutul de calorii din soia va depinde în mod direct de forma în care este planificată utilizarea acestuia.

Produsele fabricate din soia sunt adesea incluse în dietă datorită conținutului lor scăzut de calorii. Cu toate acestea, există și cele cu multe calorii. Pentru a ști ce alimente nu vor adăuga greutate și care, dimpotrivă, vor afecta negativ cifra, vă vom oferi un tabel cu indicatori.

Produsele din soia sunt un bun substitut pentru lapte, carne, făină, paste. De exemplu, făina de soia are 291 de calorii, în timp ce făina de grâu are 342 de calorii, pasta de soia conține 197 de calorii, iar făina de grâu are 344 de calorii. Luați în considerare valorile calorice ale boabelor proaspete, fierte și prăjite.

Compoziția chimică și proprietățile utile

Proprietățile benefice ale soiei sunt legate de compoziția sa chimică. Produsul are un efect benefic asupra sănătății umane datorită faptului că planta conține multe vitamine, minerale, aminoacizi și alți nutrienți. Fiecare substanță afectează unul sau altul sistem sau organ și, în combinație, acestea devin baza pentru sănătate și bunăstare.

Deci, în ce este bogat soia?

© Keddy - stock.adobe.com

Soia conține într-adevăr multe substanțe, ale căror beneficii pentru corpul uman sunt pur și simplu enorme. Vitamina, aminoacizii, proteinele și alți compuși, așa cum am menționat anterior, afectează toate sistemele. Să luăm în considerare această problemă în detaliu:

1. Vitamine B. Au un efect activ asupra sistemului nervos și imunitar. Aceste substanțe îmbunătățesc funcția creierului, afectează metabolismul și procesele metabolice. Vitaminele B au un efect complex asupra organismului. Te încarcă cu vioiciune, stimulează activitatea fizică. Efectul pozitiv asupra imunității este, de asemenea, meritul vitaminelor B.
2. Vitaminele A și C. Combateți bolile virale și infecțioase. Aceste substanțe sunt antioxidanți naturali. Vitamina A afectează și organele vizuale: ameliorează stresul și oboseala.
3. Tocoferol. Se alătură vitaminelor A și C, arătând proprietățile sale antioxidante, încetinește îmbătrânirea celulelor, reducând în același timp activitatea radicalilor liberi.
4. Lecitină. Se absoarbe ușor, datorită căruia metabolismul este accelerat și, ca urmare, se pierde excesul de greutate. Combinația de lecitină și colină elimină colesterolul rău din organism. Adică, soia este o bună prevenire a bolilor cardiovasculare.
5. Cupru și fier. Acestea previn dezvoltarea anemiei, participă la activitatea sistemului circulator, o readuc la normal.
6. Vitamina E și K. Au un efect benefic asupra sistemului circulator. Aceste substanțe îmbunătățesc coagularea sângelui și favorizează vasodilatația. Vitamina E are proprietăți anti-îmbătrânire, adică pielea devine mai elastică, frumoasă și delicată, iar ridurile sunt netezite. Medicii observă efectele benefice ale vitaminei E asupra funcției de reproducere.
7. Aminoacizi. Ei sunt responsabili de multe funcții. Una dintre cele mai importante este eliminarea metalelor grele și a radionuclizilor din organism. Eliminarea unor astfel de substanțe nocive este de o mare importanță pentru persoanele care trăiesc în regiuni cu condiții de mediu nefavorabile. În plus, este un material de construcție pentru celulele corpului.
8. Fibre alimentare. Responsabil pentru îndepărtarea toxinelor și a toxinelor. Datorită acestui lucru, activitatea tractului gastro-intestinal este normalizată. Procesele din pancreas, stomac și intestine sunt stabilizate. Fibrele dietetice rezolvă probleme precum flatulența, balonarea, diareea și constipația.

Acestea sunt proprietățile benefice ale soiei care afectează sănătatea bărbaților și femeilor. Și acum să ne gândim mai detaliat la beneficiile soiei exclusiv pentru frumoasa jumătate a umanității.

În ceea ce privește femeile, soia conține izoflavone naturale care au un efect pozitiv asupra hormonilor. Datorită acestor substanțe, toate procesele asociate sistemului hormonal sunt reglementate și restabilite. Nu există deloc efecte secundare. Deci, beneficiile soiei pentru corpul feminin sunt următoarele:

• consumul de soia reduce riscul de a dezvolta cancere maligne, cum ar fi cancerul de san;
• grăsimile din corpul feminin nu se depun datorită lecitinei, care se află în compoziția soiei, iar celulele adipoase formate sunt arse, ceea ce duce la scăderea excesului de greutate;
• produsele fabricate din soia pot ușura evoluția menopauzei, ale cărei simptome dureroase sunt cauzate de lipsa de estrogen. Bufeurile dispar și riscul de osteoporoză scade.

Ne concentrăm separat pe beneficiile boabelor de soia încolțite. Varza conține o mulțime de proteine ​​sănătoase. În plus, sunt bogate în vitamine, minerale, enzime și alte substanțe biologic active. Mai mult, conținutul de calorii al mugurilor este destul de redus. Datorită utilizării boabelor de soia încolțite, intestinele sunt curățate de toxine și agenți cancerigeni. Fibrele grosiere se umflă, absorb toate substanțele nocive și scapă corpul de ele. În mod remarcabil, mugurii de soia conțin cu 30% mai multe fibre decât grâul.

Rău și contraindicații pentru utilizare

Nu există produse ideale în natură. Toate într-un fel sau altul pot dăuna organismului, iar pentru unele categorii de oameni există contraindicații stricte de utilizat. Soia nu face excepție. Utilizarea sa în exces este plină de consecințe negative. Care dintre ele exact?

1. Soia conține substanțe care pot perturba sistemul tiroidian și endocrin. În acest caz, există un risc ridicat de gușă, tiroidită și boli similare.
2. Fasolea conține acid oxalic, care, în exces, duce la dezvoltarea urolitiazei.
3. Asimilarea unor macro- și microelemente (zinc, calciu, fier, iod) este încetinită de enzimele care alcătuiesc soia.
4. Consumul excesiv de produse din soia provoacă hipertrofie a pancreasului, în urma căreia funcționarea sa normală este perturbată. În consecință, acest lucru duce la durere și tulburări în alte sisteme și organe.
5. Progresia bolii Alzheimer și a demenței senile este, de asemenea, accelerată de substanțele din soia.
6. Fitoestrogenii din soia sunt utili, dar în cantități excesive perturbă funcționarea sistemului reproductiv la femei, contribuie la perturbări ale ciclului menstrual, dureri acute în cursul acestuia și complică procesul nașterii. Fetele se dezvoltă mai repede din cauza acestor substanțe, în timp ce băieții, dimpotrivă, se dezvoltă mai lent. Un exces de fitoestrogeni poate provoca avort spontan în timpul sarcinii, precum și duce la defecte fetale.
7. Pentru bărbați, izoflavonele din soia sunt, de asemenea, nesigure, deoarece reduc producția de testosteron, slăbesc potența și apar probleme de greutate.

Pe baza acestui lucru, puteți face o listă a persoanelor pentru care soia și produsele din soia sunt contraindicate. Deci, se recomandă excluderea completă a produsului din dietă sau consumarea acestuia într-o cantitate minimă:

• femeile însărcinate;
• copil mic;
• persoanele cu boli ale sistemului endocrin;
• persoanele cu intoleranță individuală (alergii).

Pentru cei cu diabet zaharat sau cu probleme de supraponderalitate, utilizarea produselor din soia este permisă, dar numai în cantități mici. Nu uitați că chiar și o persoană sănătoasă nu poate mânca mai mult de 150-200 g de soia pe zi. Ar trebui să fiți atenți la alimentele modificate genetic. Este dovedit științific că soia OMG provoacă reacții alergice și contribuie la creșterea semnificativă în greutate.

Soia va aduce beneficii organismului numai dacă respectați rata zilnică de utilizare a acestuia, urmați recomandările medicului curant și nu uitați de contraindicațiile luării de fasole și produse de la acestea.

Soia pentru slăbire și nutriție sportivă

S-a dovedit că utilizarea fructelor de soia contribuie la pierderea în greutate, în plus, produsul contribuie la formarea mușchilor de relief la sportivi. Cum se întâmplă asta? Așa cum am menționat anterior, soia este bogată în vitaminele E și grupul B, aminoacizi esențiali și esențiali (proteine), minerale (potasiu, fier, calciu, fosfor) și alte substanțe utile. Acest lucru face ca produsele din soia (lapte din soia, carne din soia, tofu, sos de soia) să fie ușor de digerat. Acestea conțin o mulțime de proteine ​​vegetale și componente biologic active.

© denio109 - stock.adobe.com

Substanțele utile din soia și mugurii reduc nivelul colesterolului, îmbunătățesc procesele metabolice din organism. În combinație cu activitatea fizică, aceste componente ajută nu numai să scape de excesul de greutate, dar, în același timp, să nu piardă masa musculară. Există un număr foarte mare de diete cu soia, datorită cărora puteți pierde în greutate, strânge mușchii, scăpa de celulită și elimina edemul. Alimentele din soia dietetice sunt calea către un corp sănătos și frumos.

Care este esența dietei cu soia?

O dietă cu soia nu înseamnă că ar trebui să mănânci exclusiv soia. Principiul principal este de a utiliza analogi ai produselor convenționale. De exemplu, laptele obișnuit de vacă este înlocuit cu lapte de soia, făină de grâu - cu făină de soia, carne de vită, pui, carne de porc - cu carne de soia. În ceea ce privește acestea din urmă, acest lucru este doar opțional, deoarece unele tipuri de carne sunt, de asemenea, sărace în calorii atunci când sunt gătite corect.

Există multe diete diferite de soia, dar, în orice caz, ar trebui să respectați aceste principii:

1. Mănâncă des, dar în porții mici (200 g pe masă). Ar trebui să existe 4-5 mese.
2. Trebuie să beți cel puțin 1,5-2 litri de lichid pe zi. Pe lângă apă, ceaiul verde este permis, dar numai fără adaos de zahăr.
3. Sarea se înlocuiește cu sos de soia.
4. Este permisă utilizarea uleiului de măsline, a sucului de lămâie sau a sosului de soia pentru a condimenta felurile de mâncare în timpul preparării lor. Nu există grăsimi animale și pansamente bazate pe ele.
5. Mâncarea trebuie să fie aburită numai sau coaptă în cuptor. Gătitul este acceptabil, dar prăjirea este strict interzisă.
6. Lăsați dieta soia treptat pentru a menține rezultatele.

Baza dietei

Baza dietei cu soia o constituie fasolea, laptele, brânza tofu, carnea de soia. Aceste produse din soia pot fi completate cu alte alimente. În timp ce urmați o dietă cu soia, nu ar trebui să renunțați:

• legume (roșii, castraveți, morcovi, sfeclă, ardei, varză);
• fructe și sucuri naturale din acestea (kiwi, prune, citrice, mere);
• ciuperci;
• cereale (fulgi de ovăz, hrișcă, orez brun);
• fructe uscate (caise uscate, prune uscate);
• leguminoase (fasole verde, mazăre);
• pâine (cereale de secară sau tărâțe), chipsuri din cereale integrale.

Aceste alimente trebuie incluse în dietă. Din nou, nu pot fi prăjiți. Alimentele dietetice sunt alimente coapte, fierte sau aburite.

Important! Sunt strict interzise următoarele produse: ciocolată, produse din făină dulce, cacao, paste, orez alb, carne grasă și pește. Este necesar să se abandoneze complet băuturile alcoolice și carbogazoase, cafeaua naturală și instant, zahărul și sarea. Eliminați alimentele sărate, afumate, fast-food și alimente convenabile din dieta dumneavoastră.

Înainte de a începe o dietă cu soia, vă recomandăm să consultați un specialist. El vă va ajuta să dezvoltați meniul zilnic potrivit, să determinați durata dietei, în funcție de câte kilograme trebuie să pierdeți. Specialistul vă va explica cum să ieșiți din dieta cu soia și să introduceți produse de origine animală în dietă.

Produsele din soia sunt apreciate de sportivi pentru faptul că utilizarea lor restabilește puterea după efort fizic greu, îmbogățește corpul cu substanțe utile, dă o senzație de sațietate cu un aport minim de calorii. Soia nu va dăuna figurii, dar va contribui la vindecare, la scăderea în greutate și la un aspect potrivit. Acest produs trebuie inclus în dietă în absența contraindicațiilor.

Priveste filmarea: #StiriMD Porumbelele, leacul minune din pădure (Noiembrie 2024).