Făină de ovăz - tot ce trebuie să știți despre acest produs

Proprietățile vindecătoare ale ovăzului sunt cunoscute încă din primele zile ale medicinei. Hipocrate a recomandat consumul de bulion de ovăz pentru îmbunătățirea sănătății generale. Este adevărat, o persoană modernă este mai obișnuită să mănânce nu cereale integrale, ci fulgi de ovăz. Sunt preparate mult mai repede și în același timp fac parte din multe feluri de mâncare populare. În acest articol, vă vom spune ce beneficii aduce fulgii de ovăz pentru corp. Să analizăm, de asemenea, cine ar trebui să o trateze cu precauție sau chiar să o scoată din meniu.

Tipuri, compoziție, indice glicemic, conținut de calorii din fulgi de ovăz

Fulgii de ovăz sunt crupe de ovăz care au trecut prin mai multe etape de procesare industrială: curățare, măcinare, aburire. În aparență, acestea seamănă cu petale de diferite dimensiuni, netede sau canelate.

Tipuri

În funcție de gradul de procesare, se disting principalele tipuri de fulgi de ovăz:

1. Hercule... Neteziți fulgi mari de cereale turtite, aburi. Timpul de gătit este de 18-20 de minute.
2. Petală (canelat)... Fulgii sunt mai subțiri, laminate cu role speciale pentru a obține o suprafață ondulată. Această procesare reduce timpul de gătit la 10 minute. De asemenea, sunt supuși tratamentului cu abur.
3. Fulgi instant... Complet șlefuit, aburit, mărunțit, subțiat de o rulare atentă. Nu este necesară fierberea. Se mai numește fulgi de ovăz instant sau terci instant din saci.
4. Suplimentar... Tipul „Extra” este împărțit în 3 subspecii: cele mai mari fulgi (mai mult decât „Hercules”), din cereale întregi, prelucrate minim fără expunere la căldură, păstrează proprietățile cerealelor, conțin cantitatea maximă de fibre; fulgi de cereale tocate, mai mici decât primul; fabricate din cereale mici, fierte rapid, mai potrivite pentru hrănirea copiilor mici.

Uneori, tipurile de fulgi de ovăz includ produse precum muesli și granola. Deși acestea sunt, mai degrabă, feluri de mâncare deja din fulgi de ovăz. Acestea conțin miere, nuci, fructe uscate și, uneori, zahăr. Granola este, de asemenea, coaptă și adesea acoperită cu alte fulgi de cereale.

Compoziția și conținutul BZHU

Conform cărții de referință a academicianului Academiei Ruse de Științe Medicale V.A. Tutelyan "Tabelele compoziției chimice și conținutul caloric al produselor alimentare rusești", compoziția de fulgi de ovăz include:

În 100 gr. fulgi de ovăz conține 12 gr. veveriță, 8 gr. grăsime, 67 gr. carbohidrați și 13 gr. fibră. Raportul energetic al BZHU: 13% / 17% / 75%.

Index glicemic

Indicele glicemic și conținutul de calorii din fulgi de ovăz depinde de metoda de gătit:

• fulgi uscați - 305 kcal, GI - 50 unități;
• fiert în apă - 88 kcal, GI - 40 unități;
• gătit în lapte - 102 kcal, GI - 60 unități.

Datele sunt date la 100 g. produs.

Aici puteți descărca un tabel cu indicele glicemic și conținutul de calorii al diferitelor cereale. Ea vă va ajuta cu planul de masă și alegerile alimentare din magazin.

Atunci când alegeți un produs într-un magazin, acordați atenție:

• culoare (alb crem cu o nuanță bej) și integritatea fulgilor;
• etanșeitate și material de ambalare - fulgii de ovăz se păstrează într-o pungă de plastic cu 4-6 luni mai mult decât într-un recipient din carton;
• data expirării: numărătoarea inversă nu merge de la data ambalării, ci de la data producției.

Când sunt depozitate pentru o lungă perioadă de timp, fulgii capătă adesea un gust amar, deci nu ar trebui să vă aprovizionați cu fulgi de ovăz.

Proprietăți utile ale fulgi de ovăz

Făina de ovăz este o sursă excelentă de polizaharide, sau așa-numiții carbohidrați „încet”. Astfel de substanțe ajută o persoană să economisească energie mult timp după ce a mâncat, să mențină fundalul emoțional și să îmbunătățească dispoziția. Consumul regulat de fulgi previne formarea plăcilor de colesterol, îmbunătățește funcția inimii și stabilizează greutatea. Au cel mai benefic efect asupra activității creierului, a stomacului și a aspectului.

Efect asupra tractului gastro-intestinal

Terci de fulgi de ovăz, în special cu o consistență lichidă, învelește stomacul, creând un mediu protector și reducând excesul de aciditate. Prin urmare, este recomandat în special de gastroenterologi pentru gastrită și ulcer, pentru a ameliora durerea fără medicamente.

Fulgi de ovăz elimină toxinele și toxinele, normalizează metabolismul, activitatea tuturor organelor tractului digestiv. Datorită conținutului ridicat de fibre și fibre grosiere, fulgii acționează ca un exfoliant delicat pentru intestine. Ca rezultat, pereții sunt curățați, permeabilitatea este îmbunătățită și peristaltismul este stabilizat.

„Hrană” pentru creier

Aceasta este ceea ce mulți nutriționiști numesc meritat fulgi de ovăz. Fulgii bogați în vitamine B au un efect pozitiv asupra activității creierului. Piridoxina (B6) ajută celulele creierului să absoarbă aminoacizii și substanțele nutritive. Acidul pantotenic (B5) îmbunătățește performanța mentală. Colina (B4) protejează membrana celulară a substanței cenușii. În plus, iodul din cereale crește concentrația, în timp ce fierul și zincul normalizează funcția cognitivă.

Frumusețea pielii și a părului

Efectul vindecător al fulgii de ovăz asupra pielii este multilateral. Acestea încetinesc procesul de îmbătrânire și formarea ridurilor, mențin echilibrul apei, ameliorează inflamația și hrănesc rădăcinile părului.

Acasă, fulgii sunt folosiți și pentru gătit:

• măști (pentru pielea feței și a capului);
• scrubs;
• mijloace pentru spălare;
• tonice;
• pulbere naturală.

Produsele cosmetice din fulgi de ovăz sunt versatile. Sunt potrivite pentru toate tipurile de piele, iar efectul acțiunii lor este vizibil imediat.

Făina de ovăz poate dăuna organismului?

Cu toate beneficiile evidente, fulgii de ovăz pot fi dăunători în unele cazuri. Aceasta se referă în primul rând la fulgi de ovăz instant. Prelucrarea industrială a cerealelor în mai multe etape până la starea de terci-minut privează fulgii de proprietățile vindecătoare ale ovăzului. Fibrele grosiere sunt distruse pentru a scurta timpul de gătire. Indicele glicemic crește semnificativ.

Consumul regulat al așa-numitelor fulgi de ovăz „instant” duce la creșterea în greutate. Aceeași problemă îi așteaptă pe cei care aromează fulgi de ovăz cu porții mari de unt, zahăr, lapte. În acest caz, chiar și cel mai util „Hercule” va cauza probleme în funcționarea organelor și a sistemelor corpului.

Important! Pentru a preveni osteoporoza, persoanele în vârstă ar trebui să reducă aportul de fulgi de ovăz de 2-3 ori pe săptămână.

Prejudiciul făinii de ovăz este, de asemenea, asociat cu prezența acidului fitic în compoziția lor. Fitina se găsește în cereale, leguminoase, nuci și are puternice proprietăți demineralizante. Compusul insidios scurg calciul din oase și previne absorbția mineralelor benefice din fulgi înșiși. Dar nu vă panicați: pentru a obține osteoporoză din fulgi de ovăz, o persoană sănătoasă trebuie să mănânce o cantitate imensă de terci.

Aici puteți descărca un tabel cu conținut de acid fitic în diferite produse.

Nuanțe de utilizare

Conținutul de calorii din fulgi de ovăz nu este cel mai mic, deci este mai bine să le faceți baza mesei dvs. de dimineață. Terci gatit in apa in combinatie cu fructe sau fructe de padure este mai sanatos pentru organism.

Făină de ovăz în timpul sarcinii

Fulgi de ovăz este unul dintre cele mai recomandate alimente pentru femeile însărcinate. Fulgii conțin o cantitate mare de oligoelemente și vitamine, care sunt vitale în perioada de gestație.

Să evidențiem cele cheie.

1. Acid folic: previne dezvoltarea defectelor congenitale la făt.
2. Fier: previne anemia la femeile gravide și privarea de oxigen a fătului.
3. Vitamina B6: reduce stresul, combate toxicoza.
4. Niacina, tiamina, riboflavina: au un efect pozitiv asupra aspectului (în special asupra stării pielii, unghiilor, părului).
5. Fibra: asigură procesul normal de digestie, rezolvă problema constipației fără utilizarea drogurilor.

Făina de ovăz poate fi dăunătoare dacă viitoarea mamă le folosește în exces. Respectați diurna - nu mai mult de 300 de grame. produs finit.

În timpul alăptării

După naștere, corpul unei femei care alăptează este slăbit și are nevoie de o recuperare rapidă. Fulgi de ovăz vor veni din nou în ajutor: vor furniza energie, vor contribui la vindecarea leziunilor la naștere. Cu toate acestea, orice produs nou pentru o tânără mamă trebuie introdus cu atenție în dietă. Merită să începeți cu terciul "Hercules" sau "Extra No. 1", fiert în apă.

Mama mănâncă o porție mică (câteva linguri) și urmărește reacția bebelușului. Dacă nu există colici, scaunul copilului nu s-a schimbat, nu au apărut erupții cutanate, nu ezitați să adăugați în mod regulat fulgi de ovăz în meniu. Dacă apar încă probleme, puteți încerca din nou fulgi de ovăz abia după o lună.

Rata recomandată este de 200-250 gr. terci gata preparat. O astfel de porțiune nu va supraîncărca intestinele firimiturilor și nu va determina creșterea formării gazelor. Medicii pediatri recomandă includerea fulgilor de lapte în dietă atunci când bebelușul are deja 3 luni.

Când slăbești

Caracteristicile nutritive ale fulgii de ovăz îl fac un produs versatil pentru multe diete bine cunoscute, inclusiv supraponderalitatea. Prin includerea terciului în apă fără ulei, sare, zahăr în meniu, veți reduce semnificativ conținutul de calorii al dietei, veți accelera metabolismul proteinelor, veți crește masa musculară și veți reduce cantitatea de țesut adipos în exces.

Făina de ovăz poate fi elementul esențial al unei diete mono. Timp de 5 zile, o persoană mănâncă doar fulgi de ovăz: 250 de grame fiecare. De 4-5 ori pe zi. Greutatea este de obicei redusă cu 4-6 kg. Este adevărat, această metodă nu este potrivită pentru toată lumea și nu poate fi numită absolut sigură. Este mai util să vă aranjați de 1-2 ori pe săptămână descărcarea zilelor „fulgi de ovăz” pe fulgi.

Făină de ovăz în meniul pentru copii

Prima cunoștință cu terci de fulgi de ovăz începe cu introducerea alimentelor complementare la sugari. Pentru bebelușii hrăniți cu biberonul - la vârsta de 6-7 luni, copiii hrăniți în mod natural - la 8-9 luni. Cea mai bună opțiune este să măcinați fulgii în făină și să gătiți cu apă sau formulă. După un an, terciul se fierbe din fulgi de ovăz fără a fi măcinat în lapte (dacă nu există alergie la acesta). Grosimea terciului depinde de preferințele gustului copilului.

În meniul pentru copii, fulgi de ovăz este folosit în supe, caserole, produse de patiserie, jeleu, deserturi. Cu toate acestea, cea mai sănătoasă opțiune pentru copiii de toate vârstele este fulgi de ovăz fierbinți la micul dejun. Acest rezultat a fost obținut de nutriționiștii americani de la Universitatea Cardiff (Marea Britanie).

Potrivit studiului, școlarii cu vârste cuprinse între 9 și 11 ani care au luat micul dejun în mod regulat au avut o performanță mai bună la școală decât colegii care au ignorat mesele de dimineață. Cu toate acestea, cei care nu au consumat cereale pentru micul dejun, chipsuri sau sandvișuri, dar au consumat terci din fulgi de ovăz, au prezentat îmbunătățiri semnificative ale abilităților mentale timp de 18 luni.

Pentru cine este contraindicat fulgii de ovăz?

Principala contraindicație pentru consumul de alimente este alergia alimentară. Cu toate acestea, intoleranța la fulgi de ovăz nu se găsește practic la oameni. Adevărat, motivul pentru a abandona complet fulgi de ovăz poate fi o patologie rară numită boala celiacă.

Boala este o intoleranță la gluten, o proteină vegetală din grâu și cereale similare (secară, orz). Nu există gluten în ovăz, iar aveninul său analog provoacă o reacție negativă la pacienții celiaci numai în 1% din cazuri. S-ar părea că fulgii de ovăz în acest caz sunt practic siguri. Dar acest lucru nu este cazul.

Se întâmplă ca ovăzul să fie recoltat în câmpurile în care grâul a crescut anterior, iar fulgii să fie produși pe echipamentele în care se prelucrează grâu sau secară. Prin urmare, numai o cantitate mică de gluten se găsește în fulgi de ovăz. În cazul în care producătorul garantează că creșterea și prelucrarea fulgilor de ovăz s-a efectuat fără „contact” cu grâul, atunci produsele sunt etichetate „fără gluten”.

Evitarea fulgului de ovăz instant este, în primul rând, pentru persoanele diagnosticate cu diabet (tipurile 1 și 2). Produsul, practic lipsit de fibre grosiere, este prelucrat în organism și absorbit rapid. Rezultatul este o creștere accentuată a nivelului de glucoză din sânge.

Notă! Fulgi precum „Hercules” și altele, procesate minim și care necesită gătit pe termen lung, dimpotrivă, sunt extrem de utile pentru diabetici. Datorită conținutului ridicat de fibre, păstrează nivelul zahărului stabil. Mai mult, inulina, care face parte din fulgi de ovăz, ajută pacienții dependenți de insulină să reducă doza zilnică de medicament.

De asemenea, medicii îi sfătuiesc pe pacienții cu gută să excludă fulgii de ovăz din meniu. Purinele din cereale pentru oameni sănătoși sunt necesare pentru absorbția vitaminelor și a proceselor metabolice. Acestea dăunează corpului pacienților, favorizând acumularea de acid uric în articulații și provocând o exacerbare a artritei gutoase.

Concluzie

Fulgi de ovăz este un produs alimentar util și chiar vindecător. Efectul lor benefic asupra organismului este de multe ori mai mare decât potențialul rău cauzat de consum. Un fel de mâncare de neînlocuit va sprijini sănătatea, va îmbunătăți starea de spirit, va oferi o sănătate excelentă și o claritate mentală la orice vârstă.

Priveste filmarea: Paste Codini din Ovaz Integral 500g (Noiembrie 2024).