Hidrolizat: ce este, de ce și cum să îl luați? * Crossfit

Industria suplimentelor alimentare avansează. În primul rând, producătorii au învățat cum să hidrolizeze structurile proteice, obținând o pulbere de zer clasică, apoi tehnologia a mers chiar mai departe și a apărut primul izolat. Astăzi, industria alimentară a ajuns la o digestie parțială a proteinelor, astfel încât sportivul să nu deranjeze digestia - și așa a apărut hidrolizat de proteine.

Ce este

Profilul proteinelor
Rata de asimilare	Cel mai înalt posibil
Politica prețurilor	Depinde de calitatea materiilor prime
Sarcina principală	Închiderea ferestrei proteine în perioada post-antrenament
Eficienţă	Când este utilizat corect, ridicat
Puritatea materiei prime	Înalt
Consum	Aproximativ 1,5 kg pe lună

Răspunzând la întrebarea, ce este un hidrolizat, putem spune că aceasta este o nouă etapă de purificare a proteinelor. Spre deosebire de izolatul clasic de zer, proteinele din hidrolizat suferă o fermentare parțială cu pancreatină. Ca urmare, acestea se descompun în compuși de aminoacizi mai mici. Aceasta are avantajele și dezavantajele sale. Printre plusuri se numără rata limitativă de absorbție în sânge. Mulți oameni compară rata de absorbție a hidrolizatului de proteine cu aminoacizii cu lanț ramificat.

Principalul dezavantaj este distrugerea profilului de aminoacizi. Corpul nostru însuși descompune proteinele în conformitate cu propriile sale nevoi. Acest proces are loc în diferite moduri: aminoacizii obținuți sunt folosiți nu numai pentru anabolism, ci și în alte scopuri:

crearea de noi structuri hormonale;
refacerea țesutului hepatic;
sintetizarea insulinei noi;
transportul colesterolului și al metabolismului acestuia odată cu intrarea radicalilor liberi în sistemul excretor uman;
refacerea pielii și a părului.

Și aceasta nu este o listă completă a utilizării aminoacizilor. În cazul utilizării unui hidrolizat proteic, structurile rezultate pot fi utilizate exclusiv pentru creșterea masei musculare. Cu toate acestea, principala problemă este că țesutul muscular nu are nevoie de atât de mult exces de proteine, iar aminoacizii divizați nu pot participa la procesele metabolice generale. Ca urmare, excesul de proteine este pur și simplu ars în glucoză.

Cum se folosește

Spre deosebire de proteinele clasice, hidrolizatul nu este utilizat ca sursă principală de proteine. Se aplică regimuri de aminoacizi cu lanț ramificat.

Hidrolizatul de proteine trebuie utilizat inteligent. În primul rând, calculați mesele principale. Apoi alegeți ora recepției.

Dimineața după trezire, cu 10-20 minute înainte de masa principală. Acest lucru vă va permite să încheiați brusc procesele de catabolism, care s-au acumulat peste noapte și să începeți sinteza proteinelor reducătoare.
Imediat după antrenament - pentru a închide fereastra aminoacizilor.
Cu 20-30 minute înainte de culcare pentru a reduce efectele negative ale catabolismului nocturn.

Profilul său de aplicație este foarte limitat. Dacă îl utilizați ca sursă principală de proteine, atunci recepția se bazează pe calculul clasic al deficitului de greutate corporală, grăsime subcutanată, cu singura modificare - nu mai mult de 15 g de substrat proteic într-o singură porție.

Într-o zi de antrenament:

Dimineața după trezire, la 20 de minute după masa principală.
Imediat după antrenament pentru a închide fereastra proteinei.
Cu 20-30 de minute înainte de masa de seară.

Într-o zi fără pregătire:

Dimineața după trezire, la 20 de minute după masa principală.
Cu 20-30 de minute înainte de masa de seară.

Eficienţă

Eficiența utilizării hidrolizatului variază semnificativ în funcție de calitatea materiei prime. În același timp, este excelent în stimularea hipertrofiei sarcoplasmatice, care crește volumul țesutului muscular fără a crește efectiv puterea.

Cea mai optimă cale de utilizare a hidrolizatului va fi tocmai setul de „masă murdară” în extrasezon. Proteina se absoarbe rapid și stimulează producția de insulină. Acesta din urmă poate fi utilizat pentru a lua o porție suplimentară a unui câștigător rapid pentru a umple deficitul de calorii. În același timp, profilul de aminoacizi al hidrolizatului este incomplet, prin urmare, nu va satisface toate nevoile sportivului. În plus, are un gust destul de rău. Și îl puteți amesteca numai pe apă.

În ciuda tuturor proprietăților sale revoluționare, eficiența generală a hidrolizatului nu este mult mai mare decât proteina clasică, aproape egală cu izolatele din materii prime de calitate și chiar inferioară în ceea ce privește rata de absorbție a BCAA.

Chiar și un hidrolizat de înaltă calitate este foarte supraestimat, deși poate fi folosit ca o sursă suplimentară de proteine de absorbție ultrarapidă. Principalul său avantaj este absența lactozei, care, dacă este necesar, vă permite să eliminați restricția privind administrarea a 50 g pe doză, ceea ce este deosebit de important pentru sportivii de pe teren.

De ce este mai bine să nu-l folosiți

Un hidrolizat este în primul rând un aliment parțial digerat. Și acest factor psihologic își reduce deja eficacitatea în sport. Dar, serios, există o serie de factori care îi anulează aproape complet meritele:

Rata de absorbție este cu doar 10% mai mare decât cea a proteinelor din zer simple. În același timp, costul acestor materii prime din lapte proteic depășește costul celui mai ieftin KSB de aproape 10 ori.
Hidrolizatul trebuie utilizat exclusiv în forma sa pură. Singurul lucru în care poate fi diluat este apa distilată. În toate celelalte cazuri, rata absorbției sale scade la nivelul unui concentrat de zer simplu.
Reacția de insulină, care are loc aproape instantaneu, creează un deficit de zahăr din sânge, ceea ce înseamnă că reduce energia sportivului care a luat hidrolizat înainte de antrenament.
Datorită specificității formulei, aceasta nu este potrivită pentru nutriție și absorbție completă.
Un profil incomplet de aminoacizi este o altă problemă cu hidrolizatele în general.
Durată scurtă de valabilitate. După deschiderea ambalajului sigilat, hidralizatul trebuie consumat în termen de două săptămâni. Ambalajul modern presupune ambalarea a 3-5 kg într-o cutie. După data de expirare, aminoacizii divizați iau forma completă a proteinelor originale, transformând hidrolizatul într-un concentrat de proteine din zer practic obișnuit.

Și cel mai important lucru: de fapt, hidrolizatul nu este complet degradat BCAA. În același timp, costul său este comparabil cu costul BCAA de nivel mediu. Aceasta înseamnă că este mult mai profitabil din punctul de vedere al investițiilor de capital să se utilizeze concentrat de zer obișnuit și, în perioadele de vârf, să se utilizeze suplimentar BCAA.

Pierdere în greutate

Din păcate, hidrolizatul de proteine are un impact negativ asupra pierderii în greutate. Mai mulți factori contribuie la aceasta simultan:

Hidrolizatul în timpul fermentării sale ulterioare în stomac leagă până la 70 g de apă la 1 g de materie primă. Acest lucru determină retenția de lichide și nu vă permite să controlați eficacitatea pierderii în greutate.
Hidrolizatul pe termen scurt reduce procesele catabolice și nu este capabil să hrănească mușchii pentru o lungă perioadă de timp.
Chiar și cel mai mic exces de hidrolizat duce la o creștere accentuată a zahărului din sânge.

Modul în care zahărul din sânge afectează pierderea în greutate poate fi citit în articolul „Metabolismul carbohidraților” și Deficitul de calorii pentru pierderea în greutate. Acesta detaliază răspunsurile la insulină și glucagon care contribuie la creșterea în greutate și la scăderea / uscarea lentă a greutății pentru sportiv.

Rezultat

Hidrolizatele proteice profunde nu au intrat încă în utilizarea zilnică în rândul sportivilor. Avantajele lor sunt destul de controversate, calitatea materiei prime afectând puternic produsul de ieșire. Există întotdeauna riscul ca surse de proteine mai ieftine, cu o rată de absorbție scăzută, un profil de aminoacizi incomplet sau, și mai periculos, care conțin fitoestrogeni din materii prime din soia, să fie amestecate în materii prime din zer.

Dacă sunteți în căutarea unor formulări de aminoacizi foarte rapide, uitați-vă la BCAA, care, deși sunt ceva mai scumpe, sunt ultra-pure și conțin doar ceea ce aveți nevoie ca sportiv. Și dacă sunteți în căutarea unor surse complexe de materii prime, atunci sunteți pe drumul către proteine din ou sau din zer.