Calmar - proprietăți utile și daune ale produsului, compoziție și conținut caloric * Crossfit

Calmarul poate fi atribuit în siguranță produselor dietetice - conțin o mulțime de proteine și un minim de grăsimi cu carbohidrați. Fructele de mare sunt excelente pentru sportivii care doresc să construiască mușchi. În articol vom vorbi despre compoziția și conținutul de calorii al produsului, precum și despre beneficiile de sănătate ale calmarilor, despre care puțini oameni cunosc.

Caracteristici, compoziție și conținut caloric

Carnea de calmar este valoroasă datorită valorii sale energetice reduse, precum și a compoziției sale chimice (deși nu prea bogată, dar echilibrată). Conținutul de calorii al fructelor de mare depinde în mod direct de metoda de preparare a acestuia: tocănița, fierberea, fumatul, prăjirea. Deci, conținutul de calorii al calmarului crud la 100 g este de 91 kcal, dar în funcție de gătit, numărul de calorii se modifică după cum urmează:

calmar fiert - 99,5 kcal;
la grătar - 106,5 kcal;
conservat - 104,9 kcal;
prajit intr-o tigaie in ulei - 175,6 kcal;
înăbușit în suc propriu - 174,8 kcal;
afumat - 241,3 kcal;
calmarul uscat este cel mai bogat în calorii, într-o porție de 100 g conține 285,7 kcal.

Valoarea nutrițională și compoziția chimică nu sunt foarte diverse și extinse din motivul că calmarul este 80% apă. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 18 / 2,1 / 2, respectiv. Datorită conținutului său ridicat de proteine, calmarul ocupă o poziție de lider printre produsele dietetice și este potrivit pentru dieta sportivilor și a persoanelor care aderă la principiile nutriției sănătoase.

În ciuda conținutului ridicat de lichide, produsul este bogat în vitamine precum B4, C și B3. Cantitățile puțin mai mici din calmar conțin vitaminele A, E și B12. Complexul acestor elemente are proprietăți antioxidante pronunțate, datorită cărora procesul de îmbătrânire din organism încetinește și regenerarea celulară este accelerată.

În plus, carnea de fructe de mare conține o varietate de macro și microelemente, cum ar fi:

fosfor;
sodiu;
potasiu;
magneziu;
cupru;
fier;
seleniu;
zinc;
mangan.

Compoziția chimică este suplimentată cu aminoacizi necesari organismului uman (neesențiali și de neînlocuit), care sunt deosebit de importanți în procesul de slăbire sau în timpul efortului fizic. Datorită taurinei conținute de calmar, nivelul colesterolului din sânge este redus.

O altă caracteristică distinctivă este conținutul unei cantități mari de proteine animale. Conform acestui indicator, calmarul nu este inferior cărnii de vită sau pește.

Cu toate acestea, pentru a face carnea de calmar gustoasă și a-și păstra proprietățile benefice în timpul procesului de gătit, trebuie să știți cum să o gătiți corect. Se fierbe în apă fierbinte timp de 3 sau 4 minute, dar nu mai mult, altfel produsul va deveni cauciucat. Mai mult, îl puteți găti în ansamblu împreună cu tentacule, dar după tăierea capului și degajarea cavității din măruntaiele.

Când este gătit corect, calmarul fiert își va păstra pe deplin proprietățile benefice.

Proprietăți utile ale calmarului

Beneficiile calmarilor se păstrează în timpul procesului de gătit, prăjind într-o tigaie la grătar fără ulei, sau fierte în propriul suc. Calmarul prăjit într-o tigaie obișnuită folosind ulei lasă o cantitate minimă de nutrienți.

Cu o utilizare regulată, fructele de mare au un efect versatil asupra corpului:

Activitatea sistemului cardiovascular și tensiunea arterială sunt normalizate.
Elasticitatea vaselor de sânge crește, în urma căreia circulația sângelui se îmbunătățește și riscul de formare a cheagurilor de sânge scade.
Calmarul fiert normalizează nivelul colesterolului din sânge.
Iodul, care este conținut în produs, acționează ca agent profilactic împotriva bolilor tiroidiene și este util și în timpul tratamentului său.
Excesul de lichid părăsește corpul și se restabilește metabolismul apei-sare.
Datorită proprietăților sale antioxidante, toxinele, sărurile dăunătoare și metalele grele sunt eliminate din organism.
Munca tractului digestiv este normalizată.
Funcția ficatului se îmbunătățește datorită acizilor polinesaturați incluși în compoziție.
Sistemul imunitar este întărit.
Nivelul de hemoglobină din sânge crește.
Corpul este energizat fără un aport excesiv de calorii.

În plus, fructele de mare sunt bune pentru persoanele în vârstă, deoarece au un efect pozitiv asupra stării fizice generale și îmbunătățesc funcția creierului.

Calmarul este un produs care este absorbit rapid de corp, ceea ce înseamnă că saturează la fel de repede corpul cu proteine și componente utile. Din acest motiv, se recomandă ca fructele de mare să fie incluse în dieta sportivilor profesioniști și a tuturor persoanelor care pur și simplu fac sport sau sunt implicate în locuri de muncă care necesită o activitate fizică sporită.

Notă: sportivii (indiferent dacă sunt bărbați sau femei) care se angajează în antrenamentele de forță sau caută să construiască în mod activ masa musculară pot folosi carne de calmar în locul piepturilor de pui obișnuite. Cantitatea de proteine este aceeași, dar calmarii vor fi absorbiți de multe ori mai repede.

Pentru buna funcționare a corpului, este suficient să consumați de la 100 la 150 g de carne de calmar pe zi, înlocuind unul dintre preparatele din carne cu acesta. În timpul sarcinii, este permis să mănânce produsul, dar numai cu condiția unei calități adecvate și a respectării standardelor de depozitare. Cantitatea recomandată este de 300 g de produs pe săptămână.

Rău pentru sănătate și contraindicații

Rău pentru sănătate atunci când mănâncă calmar este cel mai adesea asociat cu un astfel de defect al produsului, cum ar fi acumularea de elemente nocive în carne din apele mării: mercur și arsen. Această deficiență se găsește nu numai la calmar, ci la toate fructele de mare în general. Din acest motiv, nu trebuie să abuzați de produs și să îl consumați în mod regulat, în plus, trebuie să vă amintiți că, în unele cazuri, este complet contraindicat.

Calmarul uscat este considerat a fi cel mai periculos pentru sănătate, care acum a câștigat popularitate ca gustare pentru băuturi alcoolice. Vătămarea constă în conținutul ridicat de sare și diferiți aditivi aromatizanți, cum ar fi coloranții, aromele, agenții de intensificare a aromei, conservanții și altele. Prezența unor astfel de componente nu numai că suprapune complet toate proprietățile benefice ale calmarilor, dar o face și dăunătoare oricărui organism. Persoanele care aderă la o alimentație adecvată, femeile însărcinate și părinții care tratează copiii cu o delicatesă din fructe de mare ar trebui să excludă complet calmarul uscat din dietă.

Este important să știți! Cantități mari de sare nu numai că vor reține lichidul în organism, ci vor afecta și ficatul.

Calmarii (sub orice formă) sunt complet contraindicați:

persoanele care suferă de o reacție alergică la fructele de mare sau predispuse la focare de alergie (calmarul este un alergen puternic);
mamele care alăptează;
copii cu vârsta sub 3 ani, deoarece calmarul este un produs prea greu pentru stomacul unui copil, din acest motiv se recomandă utilizarea produsului nu mai devreme de adolescență și în cantități mici;
în prezența pancreatitei acute (inflamația pancreasului).

În ceea ce privește ultimul punct, putem spune că interdicția de utilizare este asociată cu prezența substanțelor extractive în compoziția calmarilor, care cresc activitatea celulelor pancreatice, ceea ce stimulează procesul de inflamație. Puteți reveni la consumul de calmar numai în remisie și cu permisiunea medicului dumneavoastră.

Nu uitați că calmarul este un aliment perisabil. Prin urmare, merită să acordați o atenție specială depozitării fructelor de mare, pentru că altfel carcasa calamarului, împreună cu tentaculele, se vor transforma într-o sursă de bacterii, urmată de otrăvirea alimentară.

Cum să alegi calmarul potrivit?

Pentru a alege calmarul potrivit care nu vă va afecta sănătatea și nu va duce la otrăvire intestinală, urmați aceste recomandări:

Cumpărați numai calmar congelat. Dacă vedeți semne de îngheț, nu luați-l în niciun caz, deoarece, pe lângă pierderea proprietăților utile, produsul și-a pierdut deja caracteristicile gustative: a dobândit un gust amar și o structură slabă.
Carcasele neînghetate pot fi luate numai dacă calmarul a fost prins cu tine din acvariu.

Puteți distinge carnea bună de calmar de congelată prin următoarele caracteristici:

carcasele nu trebuie să se lipească între ele;
filmul care acoperă calmarul este roz, maro deschis sau chiar violet - acest lucru nu este înfricoșător, dar dacă culoarea s-a răspândit în carne, atunci nu ar trebui să cumpărați o astfel de carcasă;
carnea trebuie să fie albă și elastică, să-și păstreze forma și să nu se strecoare în straturi, dar dacă carnea de calmar a căpătat o nuanță galbenă sau purpurie, atunci fie a fost decongelată, fie a început să se deterioreze.

Acordați atenție și comportamentului vânzătorului: dacă acesta refuză să separe numărul necesar de carcase de bricheta totală, atunci produsul a fost cu siguranță recongelat.

Slăbești sau câștigi masa musculară?

În ce sens consumul de carne de calmar va duce la scăderea în greutate sau creșterea masei musculare? Calmarul este un produs versatil, ideal pentru ambele procese. Datorită conținutului ridicat de proteine, fructele de mare sunt potrivite pentru sportivii grei ca sursă de aminoacizi pentru construirea mușchilor. De asemenea, produsul ajută bine femeile în timpul uscării.

Persoanele care doresc să slăbească ar trebui să știe că carnea de fructe de mare nu numai că va satura organismul cu minerale și vitamine utile, ci și va accelera metabolismul.

Datorită conținutului său scăzut de calorii, calmarul este considerat un produs dietetic care este adesea utilizat în diete în loc de un fel principal de mâncare din carne. Fructele de mare sunt deosebit de populare în dietele radicale sau în astfel de zone de nutriție, cum ar fi dieta crudă. Acest lucru se datorează faptului că, în timp ce urmează o dietă strictă, organismul suferă adesea de un deficit de vitamine și minerale, iar carnea de calmar este o sursă excelentă a ambelor.

Pentru o dietă crudă, calmarul este un adevărat dar, deoarece, spre deosebire de majoritatea soiurilor de fructe de mare, acest reprezentant poate fi consumat în condiții de siguranță crud, fără niciun tratament termic. Este suficient să marinăm fructele de mare în suc de citrice sau oțet (măr sau vin), după care poate fi consumat în siguranță, fără a dăuna sănătății.

Rezultat

Calmarul este un produs marin unic, care conține minerale esențiale, vitamine și aminoacizi necesari organismului, cu contraindicații minime. În plus, fructele de mare plac cu conținutul său scăzut de calorii și versatilitatea în gătit. Calmarul este potrivit pentru nutriția sportivilor, ajutând la modelarea mușchilor pentru bărbați și pentru femei - pentru a obține o cifră subțire Principalul lucru nu este să abuzați de crustacee și să monitorizați prospețimea acesteia la cumpărare.